סלטניה

סלטניה היא מאפה אפוי עם מלית עסיסית של בשר בקר ותפוח אדמה, מתובל בבצל, כמון ופלפל חריף. זוהי ארוחת בוקר וחטיף בוליביאני, שנאכל ביד ונמכר חם בבוקר מאפיות ודוכני רחוב. השם מפנה לסלטה, שבצפון-מערב ארגנטינה, ושתי המדינות, בוליביה וארגנטינה, תובעות את המאפה לעצמן, ולכן מקורו שנוי במחלוקת.

מה זה באמת

הבצק הוא בצק מקמח חיטה, בדרך כלל עם שומן חזיר וקצת סוכר. בתוכו יש מלית מתובלת של בשר בקר ותפוח אדמה עם בצל, כמון ופלפל חריף, הקשורה במרק עם ג'לטין. החום ממיס את המרק חזרה לנוזל, וזה מה שהופך את המלית לעסיסית כל כך, ולכן יש לאכול את המאפה בזהירות.

איך מגישים

• חם, ישר מהתנור, עם רוטב צ'ילי בצד.
• נאכל ביד. סועדים רבים נושכים פתח קטן ושותים מעט מהנוזל קודם, כי הוא חם מאוד.
• כארוחת בוקר או כחטיף, לעיתים קרובות עם משקה חם.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את סוג הבשר: בקר, עם תפוח אדמה, בצל, כמון ופלפל חריף במלית, כדי שהאורחים ידעו מה הם אוכלים.
• ציינו את החיטה בבצק, וכתבו אם הבצק עשוי עם שומן חזיר, שכן אורחים רבים שואלים על כך.
• הזהירו שהמלית חמה מאוד מבפנים, וציינו אם הפלפל הוא עדין או חריף.
• כתבו שהמאפה נאפה כרגיל, ואם מוגש רוטב צ'ילי בצד.