Empanada de Pino（智利烤肉餡餅）

實際上是什麼

Empanada de pino 是智利烤餡餅，內餡 pino 由牛肉、洋蔥和傳統配料組成。

Pino 內餡以慢燉牛肉和洋蔥製作，並將水煮蛋、橄欖，有時還有葡萄乾包入小麥麵皮中。封口後烘烤至金黃。智利 pino 餡餅是具地方特色的做法，但 empanada 作為更廣泛的糕餅家族，拉丁美洲各地都能見到。

Pino 餡餅是智利中部的代表食物，內餡由肉、洋蔥、雞蛋和橄欖組成。熟悉版本採用烘烤，而非油炸。Pino 指調味內餡，不是麵皮。這讓智利做法在更廣泛的拉丁美洲 empanada 家族中保有清楚特色，同時仍屬共享的糕餅形式之一。

內餡先煮熟，再包入麵皮；雞蛋和橄欖會一同封入餡餅。有些食譜加入葡萄乾，也有些省略，甜鹹搭配各有不同。代表性版本使用小麥麵皮，因此含麩質。摺邊能封住餡料並在烘烤時保持形狀。各烘焙店和家庭在尺寸、辣度及牛肉洋蔥比例上都不同。

Empanada de pino 常見於智利慶祝場合和日常烘焙店，但不應假設每份都屬於特定節慶。菜單最清楚的寫法是列出牛肉洋蔥 pino，並提及雞蛋、橄欖及任何葡萄乾。只寫「牛肉餡餅」會漏掉智利內餡特色，但也不要將可選食材說成通用配料。本條目記錄的是烤 pino 版本，並保留食譜差異。

如何供應

• 現做並以適當溫度供應。
• 地區和家庭做法各有差異，請向廚房確認實際製作方式。
• 烘烤後趁溫熱供應；說明除了牛肉、洋蔥、雞蛋和橄欖外，內餡是否含葡萄乾。

菜單上怎麼寫

• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認每批食材和製作方式。
• 標明小麥麵皮和實際 pino 配料；不要將葡萄乾視為必備食材。