سالٹینیا

سالٹینیا ایک بیکڈ پیسٹری ہے جس میں گوشت اور آلو کا رس دار بھرا ہوتا ہے، جسے پیاز، زیرے اور مرچ سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ یہ بولیویا کا ناشتہ اور اسنیک ہے، جسے ہاتھ سے کھایا جاتا ہے اور صبح کے وقت بیکریوں اور سڑک کنارے کے اسٹالز پر گرم فروخت ہوتا ہے۔ اس کا نام سالتا سے جڑا ہے، جو شمال مغربی ارجنٹائن کا ایک شہر ہے، اور بولیویا اور ارجنٹائن دونوں اس پیسٹری پر اپنا دعویٰ کرتے ہیں، اس لیے اس کی اصل متنازع ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پیسٹری کا آٹا گندم کے آٹے سے بنتا ہے، عام طور پر اس میں چربی اور تھوڑی سی چینی شامل ہوتی ہے۔ اندر گوشت اور آلو کی ذائقہ دار بھرائی ہوتی ہے جس میں پیاز، زیرہ اور مرچ شامل ہوتے ہیں، اور یہ جیلاٹن سے گاڑھے کیے گئے شوربے میں بندھی ہوتی ہے۔ گرمی سے یہ شوربہ دوبارہ رس میں بدل جاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ بھرائی اتنی رس دار ہوتی ہے اور اسے احتیاط سے کھانا ضروری ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تنور سے نکلتے ہی گرما گرم، ساتھ مرچ کی چٹنی الگ رکھی جاتی ہے۔
• ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔ بہت سے کھانے والے پہلے ایک چھوٹا سوراخ کر کے رس چکھتے ہیں، کیونکہ وہ بہت گرم ہوتا ہے۔
• ناشتے یا اسنیک کے طور پر، اکثر گرم مشروب کے ساتھ۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت کی قسم بتائیں: بیف، جس کی بھرائی میں آلو، پیاز، زیرہ اور مرچ شامل ہیں، تاکہ مہمان جان سکیں کہ وہ کیا کھا رہے ہیں۔
• پیسٹری میں گندم کا ذکر کریں، اور بتائیں کہ آٹا چربی سے بنا ہے یا نہیں، کیونکہ بہت سے مہمان یہ پوچھتے ہیں۔
• خبردار کریں کہ اندر کی بھرائی بہت گرم ہے، اور بتائیں کہ مرچ ہلکی ہے یا تیز۔
• بتائیں کہ پیسٹری معمول کے مطابق بیک کی جاتی ہے، اور یہ کہ ساتھ مرچ کی چٹنی الگ دی جاتی ہے یا نہیں۔