Από πού προέρχεται το Salteña;

Salteña — χώρα προέλευσης: Βολιβία.

Από τι αποτελείται το Salteña;

Αλεύρι σίτου, Μοσχάρι, Πατάτα, κρεμμύδι, κύμινο, πιπεριά τσίλι.

Πώς προφέρεται το Salteña;

Το Salteña (Ισπανικά) προφέρεται /salˈteɲa/.

Salteña

Προφορά (ΔΦΑ) /salˈteɲa/

Ψημένο ζυμάρικο με ζουμερή γέμιση από βοδινό και πατάτα, καρυκευμένη με κρεμμύδι, κύμινο και τσίλι, που τρώγεται στη Βολιβία ως πρωινό ή σνακ.

Γνωστό και ως: Salteñas · Βολιβιανή salteña

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Η salteña είναι ένα ψημένο ζυμάρικο με ζουμερή γέμιση από βοδινό και πατάτα, καρυκευμένη με κρεμμύδι, κύμινο και τσίλι. Είναι βολιβιανό πρωινό και σνακ, που τρώγεται με το χέρι και πουλιέται ζεστό το πρωί από αρτοποιεία και πάγκους του δρόμου. Το όνομά της παραπέμπει στη Σάλτα, στη βορειοδυτική Αργεντινή, και τόσο η Βολιβία όσο και η Αργεντινή διεκδικούν το ζυμάρικο, γι' αυτό η προέλευσή του είναι αμφισβητούμενη.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η ζύμη είναι ζυμάρι από αλεύρι σίτου, συνήθως με λαρδί και λίγη ζάχαρη. Μέσα της υπάρχει καρυκευμένη γέμιση από βοδινό και πατάτα με κρεμμύδι, κύμινο και τσίλι, δεμένη σε ζωμό που πήζει με ζελατίνη. Η θερμότητα λιώνει ξανά τον ζωμό σε χυμό, και αυτό κάνει τη γέμιση τόσο ζουμερή, γι' αυτό και το ζυμάρικο πρέπει να τρώγεται με προσοχή.

Πώς σερβίρεται

Ζεστή, κατευθείαν από τον φούρνο, με σάλτσα τσίλι στο πλάι.
Τρώγεται με το χέρι. Πολλοί το δαγκώνουν λίγο στο άνοιγμα και πίνουν πρώτα τον χυμό, γιατί είναι πολύ καυτός.
Ως πρωινό ή σνακ, συχνά με ένα ζεστό ρόφημα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Ανέφερε το κύριο υλικό: βοδινό, με πατάτα, κρεμμύδι, κύμινο και τσίλι στη γέμιση, ώστε οι πελάτες να ξέρουν τι τρώνε.
Σημείωσε ότι η ζύμη περιέχει σιτάλευρο και αν είναι φτιαγμένη με λαρδί, καθώς πολλοί πελάτες το ρωτούν.
Προειδοποίησε ότι η γέμιση είναι πολύ καυτή μέσα και αν το τσίλι είναι ήπιο ή δυνατό.
Πες ότι το ζυμάρι ψήνεται κανονικά και αν σερβίρεται σάλτσα τσίλι στο πλάι.

Τυπικά υλικά

Βάλτε το στο μενού σας με τη Menuella

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Salteña;: Ψημένο ζυμάρικο με ζουμερή γέμιση από βοδινό και πατάτα, καρυκευμένη με κρεμμύδι, κύμινο και τσίλι, που τρώγεται στη Βολιβία ως πρωινό ή σνακ.
Από πού προέρχεται το Salteña;: Salteña — χώρα προέλευσης: Βολιβία.
Από τι αποτελείται το Salteña;: Αλεύρι σίτου, Μοσχάρι, Πατάτα, κρεμμύδι, κύμινο, πιπεριά τσίλι.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Salteña;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά.
Πώς αλλιώς λέγεται το Salteña;: Salteñas, Βολιβιανή salteña.
Πώς προφέρεται το Salteña;: Το Salteña (Ισπανικά) προφέρεται /salˈteɲa/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.