Pastel de Choclo

Pastel de choclo 是智利的烤盅料理：鹹香的肉餡上，蓋一層烤到焦黃的甜玉米泥。

實際上是什麼

調味過的牛肉餡，常加雞肉、洋蔥、雞蛋和橄欖，上面蓋一層磨碎的新鮮玉米糊，烤到表面上色。各家的內餡和玉米的甜度不同。

這是智利的經典，名字指的是玉米做的派：鹹的餡在下，新鮮玉米泥在上，是疊層烘烤的料理，和中部山谷地帶的 empanada、cazuela 同屬一路，端上桌是一整盅，而不是在一道燉菜上放一份玉米配菜。

內餡叫 pino，以調味的肉和洋蔥為主，視食譜放入雞肉塊、水煮蛋、橄欖和葡萄乾。甜玉米和鹹肉餡的對比，是它和其他肉派的分別，後者用酥皮做外層；它也不同於 humita，那是以玉米泥為主體的包裹料理。有的盛在個人陶盅裡，但容器並非必要。

如何供應

• 現做現上，溫度適中。
• 區域與家庭的做法不同，請向廚房確認實際做法。
• 烤到玉米層定型、表面焦黃，一人一份，餡和玉米層一起吃。

菜單上怎麼寫

• 寫明 pino 裡有沒有牛肉、雞肉、雞蛋、橄欖或葡萄乾，並如實描述玉米層的甜度。
• 本條目的過敏原是雞蛋；標示前請依每一批的實際成分和做法確認。