Pom

Pom 是蘇利南的烘烤慶典料理，以 pomtayer 為主：這種熱帶根莖磨碎後，在烤箱裡變成表面焦黃、鹹香的焗烤。 餡常用雞肉，柑橘和調味為澱粉帶來對比，特別與家庭聚會和節慶餐桌連在一起。在某些場合，這個名字也指那種根莖，這裡指的是組合好的焗烤。

實際上是什麼

磨碎的根莖是焗烤的主體，與調味的雞肉和湯汁一層層疊好，烤到裡面軟、表面焦黃。柑橘、番茄、洋蔥和油脂的比例，各家不同。Pomtayer 不是馬鈴薯，烘烤時質地改變，把內餡黏成可以切片的一道菜。蘇利南的廚師在調味和肉上，也有各自的做法。

蘇利南的飲食文化融合了原住民、非洲、南亞、爪哇、中國和荷蘭的影響。Pom 與節慶料理連在一起，常用大盤做來分享，一份可以溫熱地當主菜，配白飯或別的配菜則看家庭。

如何供應

• 放在烤盤裡，烤到根莖層軟、表面焦黃。
• 切份溫熱上桌，當主菜，常見於慶祝場合。
• 白飯或蔬菜可以搭配，但不是這個焗烤必有的組成。

菜單上怎麼寫

• 標明 pomtayer 和實際的內餡，通常是雞肉。
• 寫明餐廳的食譜裡有沒有柑橘、乳製品或高湯。
• 沒有確認實際用的根莖，就不要稱它為芋頭或馬鈴薯。