Cazuela Chilena（智利肉蔬菜清湯）

實際上是什麼

Cazuela Chilena 是智利清湯料理，每碗搭配大塊肉、馬鈴薯、南瓜和玉米。

將雞肉或牛肉與蔬菜一同燉煮成清湯。每碗會放入份量大方的肉塊，以及看得見的馬鈴薯、南瓜和玉米塊，常見配料還包括四季豆或米飯。食材會依季節和家庭做法變化。

Cazuela 是彈性的家常餐，不是只有一種固定食材清單。可使用雞肉或牛肉，蔬菜組合也可能包括馬鈴薯、南瓜、玉米和四季豆。肉塊會與蔬菜和湯汁一同盛在碗中，這使 cazuela 有別於打成泥的湯或份量較小的前菜。智利以外也有不同 cazuela 做法，因此「智利」和肉類種類有助辨識當地風格。

湯底清澈而鹹香，馬鈴薯和南瓜在烹煮時變軟，玉米則仍保持可辨識的形狀。家庭食譜可能加入米或其他穀物，肉類也會不同。全國沒有單一 cazuela 配方；中部地區的 cazuela de ave 是代表性做法。本條目將雞肉或牛肉列為常見選項，並將四季豆和米飯視為可能配料而非必備項目。

Cazuela 常作為溫暖、飽足的餐點，尤其常見於智利冬季飲食描述中；季節性關聯並不代表只在寒冷天氣供應。菜單若列出實際使用的肉和蔬菜，比只寫菜名更清楚。由於高湯基底、蔬菜組合和調味各異，應描述餐廳實際做法。有使用米或特定高湯食材時，也應揭露。

如何供應

• 現做並於適當溫度供應。
• 地區和家庭做法各有差異，請向廚房確認實際製作方式。
• 趁熱盛碗，每份都要有足量肉類和清楚可辨的蔬菜，並搭配湯汁。

菜單上怎麼寫

• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認每批食材和製作方式。
• 說明使用牛肉或禽肉，並列出實際版本中的蔬菜、米飯和高湯。