ፓስቴል ዴ ቾክሎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቅመም ያለው የስጋ መሙላት በቡናማ ጣፋጭ የበቆሎ ሽፋን የተሸፈነ የቺሊ የተጋገረ ምግብ።

በቅመም የተዘጋጀ የበሬ ስጋ መሙላት፣ ብዙውን ጊዜ ከዶሮ፣ ሽንኩርት፣ እንቁላልና የወይራ ፍሬ ጋር፣ በወፍራም የተፈጨ ትኩስ የበቆሎ ለጥፍ ተሸፍኖ ላዩ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። የቤት ውስጥ አዘገጃጀቶች በመሙላቱና የበቆሎው ሽፋን ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ በመሆኑ ይለያያሉ።

ፓስቴል ዴ ቾክሎ የቺሊ ማዕከላዊ ክላሲክ ምግብ ነው። ስሙ በትርጉሙ በበቆሎ ላይ የተመሰረተ ኬክ ወይም የተጋገረ ምግብ ማለት ነው፤ ቅመም ያለው መሙላት ከትኩስ በቆሎ በተፈጨ ሽፋን ስር ይገኛል። ከኤምፓናዳስና ከካዜሮላ ጋር በማዕከላዊ ሸለቆ ይታወቃል። እንደ የተዋሃደ የተጋገረ ምግብ ይቀርባል እንጂ ከማይዛመድ ወጥ ጋር የተሸፈነ የበቆሎ የጎን ምግብ አይደለም።

መሙላቱ፣ ብዙ ጊዜ ፒኖ ተብሎ የሚጠራው፣ በቅመም በተዘጋጀ ስጋና ሽንኩርት ዙሪያ የተሰራ ነው። እንደ አዘገጃጀቱ የዶሮ ቁርጥራጭ፣ የተቀቀለ እንቁላል፣ የወይራ ፍሬና ዘቢብ በውስጡ ሊደረደሩ ይችላሉ። የተፈጨው የበቆሎ ንብርብር መሙላቱን ይሸፍናል፤ በመጋገር ጊዜ ቡናማ ይሆናል። ምግብ አብሳዮች የበቆሎ ድብልቁን ምን ያህል ጣፋጭ እንደሚያደርጉ ይለያያሉ። ይህ ልዩነት ነው ይህ ገጽ “ብዙ ጊዜ” የሚለውን የሚጠቀመው፤ እያንዳንዱ ጌጥ አስገዳጅ እንዲሆን አይደረግም። አንዳንድ አቀራረቦች የግለሰብ የሸክላ ምጣዶችን ይጠቀማሉ፤ ነገር ግን ዕቃው ምግቡን ለመግለጽ አስፈላጊ አይደለም።

ምግቡ ጣፋጭ በቆሎን ከቅመም የስጋ መሀል ጋር ያጣምራል። እነዚህን ንብርብሮች ግልጽ ማድረግ፣ ውጫዊው ክፍል ፓስቲ ከሆነው ከሌሎች የስጋ ኬኮች እንዲሁም የበቆሎው ድብልቅ ዋናው ተጠቅልሎ የሚቀርብበት ከሆነው ሁሚታስ ለመለየት ይረዳል። ምግብ ቤቶች የበሬ ስጋ ብቻ ወይም ዶሮም ሊጨምሩ ይችላሉ፤ ትክክለኛውን ጥምረት መዘርዘር አለባቸው። እንቁላልና የወይራ ፍሬም ማሳወቅ የሚገባቸው ጠቃሚ ተጨማሪዎች ናቸው። ይህ ግቤት የተለመደውን የቺሊ አቀራረብ ይገልጻል፤ አንድ ትክክለኛ የቤተሰብ አዘገጃጀት ወይም የጣፋጭነት ደረጃ አይጠቁም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ በተገቢ ሙቀት ይቀርባል።
• የክልል እና የቤት አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።
• የበቆሎው ሽፋን እስኪጠነክርና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገር፤ መሙላቱና የበቆሎው ንብርብር አንድ ላይ በአንድ ክፍል ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ማረጋገጫዎች ከማቅረብ በፊት ለእያንዳንዱ ባች ግብዓቶችንና አዘገጃጀቱን ያረጋግጡ።
• ፒኖው የበሬ ስጋ፣ ዶሮ፣ እንቁላል፣ የወይራ ፍሬ ወይም ዘቢብ መያዙን ይግለጹ፤ የበቆሎ ሽፋኑን ጣፋጭነት በትክክል ይግለጹ።