Pastel de Choclo

Ew bi rastî çi ye

Kaseroleyek pijandî ya Şîlî ku tije goştê xwoş e û bi qatekî qehweyî yê gîha şîrîn hatiye pêçandin.

Tijeyek goştê ya bi baharat, bi gelemperî bi mirîşk, pîvaz, hêk û zeytûn, tê amadekirin û bi pêlekî stûr ê gîha nû ya hûrkirî tê pêçandin. Dema pijandinê serê wê qehweyî dibe. Reçeteyên malê di tijeyê de û di şîrîniya qata gîhayê de ji hev cuda ne.

Pastel de choclo klasîkeke navendî ya Şîlî ye. Nav tê wateya pasteyeke an pijandineke ji gîhayê: tijeyeke xwoş di binê qatekî ji gîha nû ya hûrkirî de rûdine. Ew pijandineke qatî ye ku bi deşta navendî ya Şîlî ve girêdayî ye û li kêleka empanadas û cazuela tê xwarin. Ew wekî kaseroleyeke amadekirî tê pêşkêşkirin, ne wekî garnîyeke gîha ku bi stûyeke nepêwendîdar tê pêçandin.

Tije, ku bi gelemperî jê re pino tê gotin, li ser goştê bi baharat û pîvazê tê ava kirin. Li gorî reçeteyê, parçeyên mirîşkê, hêka hişkbûyî, zeytûn û kişmîş dikarin di nav de werin danîn. Qata gîhayê tijeyê dipêçe û di pijandinê de qehweyî dibe. Aşpêjan di şîrîniya gîha de ji hev cuda ne. Ji ber vê yekê ev rûpel bi gelemperî dibêje û her garnîşê wekî mecbûrî nake. Di hin pêşkêşiyan de firaxên gil ên ferdî tên bikaranîn, lê firax ji bo pênasekirina amadekariyê ne pêwîst e.

Ev xwarin gîha şîrîn bi navenda goştê xwoş re tev dike. Bi dîtina van qatan, ew ji pasteyên goştê yên din ku pêçana wan a derve ji hevirê ye, û ji humitas ku tiştê sereke gîha ye, cuda tê naskirin. Xwaringehek dikare tenê goştê ga bikar bîne an mirîşk lê zêde bike. Divê kombînasyona rastîn rêz bike. Hêk û zeytûn jî zêdeyên girîng in ku divê werin ragihandin. Ev beş formeke hevpar a Şîlî kurt dike û yek reçeteya malbatê ya tam an asta şîrîniyê diyar nake.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji bo tazeya çêtir bi germahiya guncav pêşkêş bike.
• Reçete û şêweyên herêmî û malê cuda ne; amadekariya rastîn bi metbexê re kontrol bike.
• Heta ku qata gîhayê hişk û qehweyî bibe bipêje; wekî yek beşê bi tije û qata gîhayê re bi hev re pêşkêş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an xwarinê bikî, ji bo her çalekê malzeme û amadekariyê piştrast bike.
• Diyar bike ka pino goştê ga, mirîşk, hêk, zeytûn an kişmîş dihewîne, û şîrîniya qata gîhayê rast binivîse.