Pastel de Choclo

உண்மையில் இது என்ன

பொன்னிறமாகச் சுடப்பட்ட, இனிப்பான சோள மேல் அடுக்குடன் கூடிய, சுவையான இறைச்சி நிரப்புதலுடன் கூடிய சிலி நாட்டு சுட்ட கேசரோல்.

மசாலா சேர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல், பெரும்பாலும் கோழி, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் ஆலிவ்களுடன், புதிய சோளத்தை அரைத்துச் செய்யப்பட்ட கெட்டியான விழுதால் மூடப்பட்டு, மேல் பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படுகிறது. வீட்டு முறை செய்முறைகளில் நிரப்புதலும் சோள மேல் அடுக்கின் இனிப்பு அளவும் மாறுபடும்.

Pastel de choclo ஒரு முக்கியமான சிலி நாட்டு உணவு. இதன் பெயர் சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட பை அல்லது சுட்ட உணவு என்று பொருள்படும்: புதிய சோளத்தை அரைத்துச் செய்த மேல் அடுக்குக்குக் கீழே சுவையான நிரப்புதல் இருக்கும். மத்திய பள்ளத்தாக்குப் பகுதியுடன் தொடர்புடைய, empanadas மற்றும் cazuela உணவுகளுடன் சேர்ந்து அறியப்படும் அடுக்கு சுட்ட உணவு இது. இது சம்பந்தமில்லாத குழம்பால் மேல் மூடப்பட்ட சோள பக்க உணவாக அல்ல, ஒருங்கிணைந்த கேசரோலாகவே பரிமாறப்படுகிறது.

Pino எனப்படும் நிரப்புதல் மசாலா சேர்த்த இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. செய்முறையைப் பொறுத்து, கோழித் துண்டுகள், வேகவைத்த முட்டை, ஆலிவ் மற்றும் உலர் திராட்சை ஆகியவை அதனுள் அடுக்கப்படலாம். சோள அடுக்கு நிரப்புதலை மூடி சுடும்போது பொன்னிறமாகிறது; சமையற்காரர்கள் சோளக் கலவையை எவ்வளவு இனிப்பாக்குகிறார்கள் என்பதில் வேறுபடுகின்றனர். இதனால்தான் இந்தப் பக்கம் ஒவ்வொரு துணைப்பொருளையும் கட்டாயமாக்காமல் "பெரும்பாலும்" என்று குறிப்பிடுகிறது. சில பரிமாறல்களில் தனிப்பட்ட களிமண் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த உணவை வரையறுக்க பாத்திரம் அவசியமில்லை.

இந்த உணவு இனிப்பான சோளத்தையும் சுவையான இறைச்சி மையத்தையும் இணைக்கிறது. அந்த அடுக்குகள் தெளிவாகத் தெரியும்படி வைத்திருப்பது, வெளிப்புறமாக மாவு பயன்படுத்தும் மற்ற இறைச்சிப் பைகளிலிருந்தும், சோளக் கலவையே முக்கிய சுற்றப்பட்ட உணவாக இருக்கும் humitas இலிருந்தும் இதை வேறுபடுத்த உதவுகிறது. உணவகம் மாட்டிறைச்சியை மட்டுமோ அல்லது கோழியையும் சேர்த்தோ பயன்படுத்தலாம்; உண்மையான கலவையைப் பட்டியலிட வேண்டும். முட்டையும் ஆலிவ்களும் வெளிப்படுத்த வேண்டிய முக்கியமான சேர்ப்புகள். இந்த பதிவு ஒரு பொதுவான சிலி வடிவத்தைச் சுருக்கமாக விளக்குகிறது; ஒரே குறிப்பிட்ட குடும்ப செய்முறையையோ இனிப்பின் ஒரே அளவையோ பரிந்துரைக்கவில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாகத் தயாரித்து, பொருத்தமான வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
• பிராந்திய மற்றும் வீட்டு செய்முறைகள் மாறுபடும்; உண்மையான தயாரிப்பை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.
• சோள மேல் அடுக்கு கெட்டியாகி பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்; நிரப்புதலும் சோள அடுக்கும் சேர்ந்த ஒரே பகுதியாகப் பரிமாறவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை கூற்றுகளை வெளியிடுவதற்கு முன், ஒவ்வொரு தொகுதியின் பொருட்களையும் தயாரிப்பையும் உறுதிப்படுத்தவும்.
• pino-வில் மாட்டிறைச்சி, கோழி, முட்டை, ஆலிவ் அல்லது உலர் திராட்சை உள்ளனவா என்பதைக் குறிப்பிடவும்; சோள மேல் அடுக்கின் இனிப்புத் தன்மையை துல்லியமாக விவரிக்கவும்.