Khao tom

Khao tom 是一種泰式米粥，將米放入高湯中熬煮，直到米粒散開，形成濃稠柔軟的湯品。全天都可以食用，最常見於早餐，或身體不適時當作清淡的一餐。

實際上是什麼

Khao tom 是將米放入大量水或高湯中煮至米粒變軟，使湯汁變稠。基底很簡單：茉莉香米與高湯或水，鍋中有時會加一點大蒜和魚露。廚師會在每碗中另外加入蛋白質與配料，因此粥本身保持清淡。

它比較接近米粥（congee），而不是加了麵條的泰式湯，也不是另外煮好米飯再放入湯中的料理。其最大特色是米直接煮進湯汁裡，而不是最後才加入。把米加進熱高湯的清米湯並不是 khao tom。

如何供應

• 熱騰騰盛於碗中作為早餐供應，旁邊通常會附上一盤佐料。
• 依版本不同，可配上雞絲、豬絞肉、豬肝或魚肉。
• 上面撒炸蒜、蔥花、香菜和白胡椒。
• 上桌時再以魚露、辣椒片及青檸或青檸汁調味。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材，例如：Khao tom 配雞肉、薑與炸蒜。
• 湯底中的魚露，以及任何魚類或甲殼類配料，請標示為 FISH 或 CRUSTACEANS。
• 說明蛋白質的選擇，例如豬肉、雞肉或魚肉，因為各版本的做法不同。
• 註明米是與高湯一同煮進湯中，粥體柔軟，並非乾米飯類料理。