Madrouba（卡達慢燉米肉粥）

實際上是什麼

Madrouba 是慢煮至柔軟的米粥，再搗拌至米粒和肉凝聚成可舀取的整體。

長時間將米和液體一同烹煮，直到米粒散開。可將肉和米同煮，也可在烹煮過程中加入，再將混合物搗打或拌至光滑濃稠，形成料理名稱所指的質地。不同家庭或餐廳版本可使用雞肉或其他肉類。比例、調味和滑順程度並非固定；菜單應描述自家版本。

Madrouba 不只是白飯搭配燉菜：代表口感來自米和其他食材一起烹煮、再搗拌。它也不同於 machboos，後者調味米飯應保持米粒分明、蓬鬆；而 harees 以碎小麥為基底，與肉類一同搗煮。這些料理可能使用相似的肉類、高湯或暖香料，但穀物種類和最終口感能讓它們清楚區分。各食譜有變化，本頁不指定單一家庭配方。

如何供應

• 趁熱盛碗，趁粥柔軟、凝聚時供應。
• 依廚房做法，肉可能拌入米粥，也可能保留塊狀。
• 有些版本會以奶油或酥油和香料收尾；請確認實際添加物。
• 份量豐盛，可單獨作為主餐，不必假設固定配菜。

菜單上怎麼寫

• 說明米飯搗拌後的口感，並標明肉類，例如配方為雞肉時可稱雞肉 madrouba。
• 視情況說明額外奶油、酥油或乳製品。
• 不要描述為小麥粥，以免與 harees 混淆。
• 提出過敏原聲明前，請確認食譜和共用設備。

營養和過敏原資訊應依實際食譜和份量計算。