Khao tom

Khao tom ay lugaw na kanin mula sa Thailand, na niluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng kanin sa sabaw hanggang sa mabasag ang mga butil at maging makapal at malambot na sopas. Kinakain ito anumang oras, kadalasan bilang almusal o magaang pagkain kapag may karamdaman ang isang tao.

Ano ba talaga ito

Ang khao tom ay kanin na niluto sa maraming tubig o sabaw hanggang lumambot ang mga butil at lumapot ang likido. Simple ang batayan nito: jasmine rice at sabaw o tubig, minsan may kaunting bawang at fish sauce sa kaldero. Tinatapos ng mga nagluluto ang bawat mangkok nang hiwalay gamit ang protina at mga palamuti, kaya nananatiling banayad ang lasa ng lugaw mismo.

Mas malapit ito sa rice congee kaysa sa sopas na Thai na may noodles, o sa kanin na niluto nang hiwalay. Ang nagpapakilala rito ay ang kanin na niluluto mismo sa likido at hindi idinadagdag sa dulo. Ang simpleng sopas ng kanin na nilagyan ng kanin sa mainit na sabaw ay hindi khao tom.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa mangkok para sa almusal, kadalasang may kasamang pinggan ng mga pampalasa sa gilid.
• Nilalagyan ng hinimay na manok, giniling na baboy, atay ng baboy, o isda, depende sa bersyon.
• Binuburan ng pritong bawang, sibuyas na dahon, kinchay, at puting paminta.
• Tinitimplahan sa mesa ng fish sauce, hiniwang sili, at dayap o katas ng dayap.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap, halimbawa: Khao tom na may manok, luya, at pritong bawang.
• Ilagay sa ilalim ng FISH o CRUSTACEANS ang fish sauce sa sabaw at anumang isda o pagkaing-dagat na palamuti.
• Ipahayag ang pagpipilian ng protina, tulad ng baboy, manok, o isda, dahil nagkakaiba ang mga bersyon.
• Tandaan na niluto ang kanin sa sabaw at malambot ang lugaw, hindi ito tuyong pagkaing kanin.