खाओ टोम

खाओ टोम एक थाई चावल का दलिया है, जिसमें चावल को शोरबे में तब तक उबाला जाता है जब तक दाने घुलकर गाढ़ा, नरम सूप न बन जाएँ। इसे दिन के किसी भी समय खाया जाता है, पर ज़्यादातर नाश्ते में या बीमार होने पर हल्के भोजन के रूप में लिया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

खाओ टोम में चावल को बड़ी मात्रा में पानी या शोरबे में तब तक पकाया जाता है जब तक दाने नरम होकर तरल को गाढ़ा न कर दें। इसका आधार सादा होता है: जैस्मीन चावल और शोरबा या पानी, कभी-कभी बर्तन में थोड़ा लहसुन और फ़िश सॉस भी डाला जाता है। पकाने वाले हर कटोरे को अलग से प्रोटीन और गार्निश के साथ तैयार करते हैं, इसी कारण दलिया स्वयं हल्का और सौम्य रहता है।

यह चावल के कांजी (congee) के अधिक करीब है, न कि उस थाई सूप के जिसमें नूडल्स हों या चावल अलग से पकाकर डाला गया हो। इसकी खास पहचान यह है कि चावल तरल में ही पकाया जाता है, अंत में उसमें डाला नहीं जाता। गर्म शोरबे में चावल डालकर बना सादा चावल सूप खाओ टोम नहीं है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• नाश्ते के लिए गर्म कटोरे में परोसा जाता है, अक्सर साथ में मसालों और सहायक चीज़ों की प्लेट के साथ।
• संस्करण के अनुसार कसे हुए चिकन, कीमा किए हुए सूअर के मांस, सूअर के कलेजे या मछली से सजाया जाता है।
• तले हुए लहसुन, हरे प्याज़, धनिया और सफ़ेद मिर्च से ऊपर से सजाया जाता है।
• मेज़ पर फ़िश सॉस, कटी हुई हरी मिर्च और नींबू या नींबू के रस से स्वादानुसार मिलाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें, जैसे: चिकन, अदरक और तले लहसुन वाला खाओ टोम।
• शोरबे में फ़िश सॉस और किसी भी मछली या शेलफ़िश की गार्निश को FISH या CRUSTACEANS के अंतर्गत चिह्नित करें।
• प्रोटीन का विकल्प बताएँ, जैसे सूअर का मांस, चिकन या मछली, क्योंकि संस्करण अलग-अलग होते हैं।
• यह स्पष्ट करें कि चावल शोरबे में ही पकाया जाता है और दलिया नरम होता है, यह सूखा चावल व्यंजन नहीं है।