芒果糯米飯

芒果糯米飯是蒸熟的糯米趁熱浸入加糖椰漿、配新鮮熟芒果一起吃的甜品。 它是泰國最簡單的一道甜品，只靠三樣食材配上恰到好處的火候和時機，也是泰國甜品裡在海外知名度最高的一種。

實際上是什麼

糯米跟普通秈米、粳米是完全不同的品種，蒸到每一粒都變得軟糯，彼此粘連成團而不是粒粒分開。趁米飯還熱，把它浸入用糖和一點點鹽調味的椰漿裡，讓米粒慢慢把湯汁吸進去，直到每一粒米芯都帶上椰香，而不只是表面掛了一層。旁邊配上切好的熟芒果，芒果的清甜明亮，正好跟糯米更醇厚溫和的味道形成對比。

糯米要趁熱泡進椰漿，而不是等它涼了才泡。 熱米飯能把湯汁吸得又透又勻；先放涼再泡的米飯，椰漿只掛得住表面，這道甜品從頭到尾都建立在"泡透"這一步上，涼了才泡就失了本意。

如何供應

• 溫熱或室溫食用，很少冰鎮上桌。
• 芒果切片，扇形擺在糯米飯旁邊。
• 有時會在最上面淋一勺更濃稠、糖分更低的椰漿。

菜單上怎麼寫

• 天然就是純素也是素食，可以直接標出來。
• 說明用的是糯米，跟普通大米是完全不同的品種，有些客人會以為口感會更鬆散。
• 註明當季與否，因為芒果的品質和甜度差別很大，這道甜品全靠芒果真正熟透。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。