Khao tom

Khao tom adalah bubur nasi Thailand, dibuat dari nasi yang direbus dalam kaldu hingga butirannya hancur menjadi sup kental dan lembut. Hidangan ini dimakan kapan saja, paling sering untuk sarapan atau sebagai santapan ringan ketika seseorang sedang tidak enak badan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Khao tom adalah nasi yang dimasak dalam air atau kaldu dalam jumlah banyak hingga butirannya melunak dan mengentalkan cairan. Dasarnya sederhana: nasi melati dan kaldu atau air, kadang ditambah sedikit bawang putih dan kecap ikan di dalam panci. Juru masak menyelesaikan setiap mangkuk secara terpisah dengan protein dan topping, sehingga bubur itu sendiri tetap ringan rasanya.

Hidangan ini lebih mirip bubur nasi (congee) daripada sup Thailand yang berisi mi atau nasi yang dimasak terpisah. Ciri khasnya adalah nasi dimasak langsung di dalam cairan, bukan ditambahkan di akhir. Sup nasi biasa yang hanya memasukkan nasi ke dalam kaldu panas bukanlah khao tom.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam mangkuk untuk sarapan, sering kali dengan piring berisi bumbu pelengkap di sampingnya.
• Dihiasi dengan suwiran ayam, daging babi cincang, hati babi, atau ikan, tergantung versinya.
• Ditaburi bawang putih goreng, daun bawang, ketumbar, dan merica putih.
• Dibumbui di meja dengan kecap ikan, cabai iris, dan jeruk nipis atau air jeruk nipis.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, misalnya: Khao tom dengan ayam, jahe, dan bawang putih goreng.
• Tandai kecap ikan dalam kaldu dan topping ikan atau hasil laut apa pun di bawah label IKAN atau KRUSTASEA.
• Cantumkan pilihan protein, seperti babi, ayam, atau ikan, karena variasinya berbeda-beda.
• Beri catatan bahwa nasi dimasak di dalam kaldu dan buburnya lembut, bukan hidangan nasi kering.