Khao tom

Khao tom არის ტაილანდური ბრინჯის ფაფა, რომელსაც ბრინჯს ბულონში ხარშავენ მანამ, სანამ მარცვლები არ დაიშლება და არ იქცევა სქელ, რბილ სუპად. მას ნებისმიერ დროს ჭამენ, ყველაზე ხშირად საუზმედ ან მსუბუქ საჭმლად, როცა ვინმე ავად არის.

სინამდვილეში რა არის

Khao tom არის ბრინჯი, რომელსაც დიდი რაოდენობით წყალში ან ბულონში ხარშავენ, სანამ მარცვლები არ დარბილდება და სითხეს არ დაასქელებს. საფუძველი უბრალოა: ჟასმინის ბრინჯი და ბულონი ან წყალი, ზოგჯერ ქვაბში ცოტა ნივრითა და თევზის სოუსით. მზარეულები თითოეულ ულუფას ცალკე ამთავრებენ ცილოვანი პროდუქტითა და გარნირებით, რის გამოც თავად ფაფა რბილი და მსუბუქი გემოსი რჩება.

ის უფრო ბრინჯის კონჯისთან არის ახლოს, ვიდრე ნუდლებიან ტაილანდურ სუპთან ან ცალკე მოხარშულ ბრინჯთან. მისი განმსაზღვრელი თვისებაა ის, რომ ბრინჯი სითხეში იხარშება და არ ემატება ბოლოს. უბრალო ბრინჯის სუპი, სადაც ცხელ ბულონში ბრინჯი ჩაყრილია, Khao tom არ არის.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურებიან ცხელს, ფიალაში, საუზმისთვის, ხშირად გვერდით საკმაზების თეფშით.
• გარნირდება დაჭრილი ქათმით, დაკეპილი ღორის ხორცით, ღორის ღვიძლით ან თევზით, ვერსიის მიხედვით.
• თავზე დაყრიან შემწვარ ნივრს, მწვანე ხახვს, კინჩხს და თეთრ პილპილს.
• სუფრასთან გემოს აძლევენ თევზის სოუსით, ჭრილი ჩილითა და ლაიმით ან ლაიმის წვენით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ძირითადი ინგრედიენტები, მაგალითად: Khao tom ქათმით, ჯანჯაფილითა და შემწვარი ნივრით.
• მონიშნეთ თევზის სოუსი ბულონში და ნებისმიერი თევზის ან ნიჟარიანის გარნირი კატეგორიებში FISH ან CRUSTACEANS.
• მიუთითეთ ცილის არჩევანი, მაგალითად ღორის, ქათმის ან თევზის ხორცი, რადგან ვარიანტები ერთმანეთისგან განსხვავდება.
• აღნიშნეთ, რომ ბრინჯი ბულონში იხარშება და ფაფა რბილია, ის არ არის მშრალი ბრინჯის კერძი.