Khao tom（泰式米粥）

Khao tom 是一种泰式米粥，将大米在汤汁中炖煮，直至米粒化开，形成浓稠软滑的汤羹。它一天中任何时候都可以吃，最常见于早餐，或在身体不适时作为清淡的正餐。

究竟是什么

Khao tom 是将大米放入大量清水或高汤中煮至米粒变软、汤汁变稠。基础做法很简单：茉莉香米加高汤或清水，锅中有时还会加一点大蒜和鱼露。厨师会在每碗中单独加入蛋白质和配料，因此粥底本身保持清淡。

它更接近中式白粥（广东粥），而不是那种面条汤或另外煮好米饭的泰式汤品。它最主要的特点是米是直接在汤中煮成的，而不是最后才加入。把米饭加入热高汤的普通米汤，不能称为 khao tom。

如何供应

• 热食，装在碗中作为早餐供应，通常旁边配一盘调味料。
• 根据不同做法，配撕丝鸡肉、猪肉末、猪肝或鱼肉。
• 撒上炸蒜、葱花、香菜和白胡椒。
• 食用时由客人自行用鱼露、切片辣椒和青柠或青柠汁调味。

菜单上怎么写

• 写明主要食材，例如：鸡肉、姜与炸蒜 Khao tom。
• 将汤中的鱼露以及任何鱼类或贝类配料标注在 FISH 或 CRUSTACEANS 之下。
• 注明蛋白质的选择，如猪肉、鸡肉或鱼肉，因为不同版本差别较大。
• 说明米是直接在汤中煮成的，粥质软滑，而不是干饭类菜品。