காவ் டாம்

காவ் டாம் ஒரு தாய் அரிசி கஞ்சி. அரிசியை குழம்பில் வேகவைத்து, தானியங்கள் கரைந்து கெட்டியான, மென்மையான சூப்பாக மாறும் வரை சமைக்கின்றனர். எல்லா நேரங்களிலும் சாப்பிடுவார்கள், பெரும்பாலும் காலை உணவாகவோ அல்லது உடல்நிலை சரியில்லாதவர்களுக்கு லேசான உணவாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

காவ் டாம் என்பது அதிக அளவு தண்ணீர் அல்லது ஸ்டாக்கில் அரிசியை வேகவைத்து, தானியங்கள் மென்மையாகி திரவத்தை கெட்டியாக்கும் வரை சமைக்கப்படும் உணவு. அடிப்படை எளிமையானது: ஜாஸ்மின் அரிசி மற்றும் குழம்பு அல்லது தண்ணீர், சில சமயம் பானையில் கொஞ்சம் பூண்டு மற்றும் மீன் சாஸ் சேர்க்கப்படும். சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தையும் புரதம் மற்றும் அலங்காரப் பொருட்களுடன் தனியாக முடிப்பதால், கஞ்சி தானே மென்மையான சுவையுடன் இருக்கும்.

இது நூடுல்ஸ் கொண்ட தாய் சூப் அல்லது தனியாக சமைத்த அரிசியைவிட, அரிசி கஞ்சியைப் போன்றது. இதன் தனித்தன்மை என்னவெனில், அரிசி இறுதியில் சேர்க்கப்படுவதில்லை, திரவத்திலேயே வேகவைக்கப்படுகிறது. சூடான குழம்பில் அரிசியைச் சேர்த்து செய்யப்படும் வெறும் அரிசி சூப் காவ் டாம் ஆகாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• காலை உணவுக்காக சூடான கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் பக்கத்தில் துணைப் பொருட்கள் தட்டுடன்.
• வகையைப் பொறுத்து, கிழித்த கோழி இறைச்சி, அரைத்த பன்றி இறைச்சி, பன்றி ஈரல் அல்லது மீன் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
• வறுத்த பூண்டு, வெங்காயத்தாள், கொத்தமல்லி மற்றும் வெள்ளை மிளகு தூவப்படுகிறது.
• மேசையில் மீன் சாஸ், நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சுவையூட்டப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக: கோழி, இஞ்சி மற்றும் வறுத்த பூண்டுடன் காவ் டாம்.
• குழம்பில் உள்ள மீன் சாஸையும், மீன் அல்லது கடல் உணவு அலங்காரத்தையும் மீன் அல்லது ஓடுள்ள கடல் உயிரினங்கள் என்ற பிரிவின் கீழ் குறிக்கவும்.
• பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் போன்ற புரத தேர்வைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் வகைகள் வேறுபடுகின்றன.
• அரிசி குழம்பிலேயே வேகவைக்கப்படுகிறது என்றும், கஞ்சி மென்மையானது என்றும் குறிப்பிடவும். இது உலர்ந்த அரிசி உணவு அல்ல.