خاو توم

خاو توم عصيدة أرز تايلاندية، تُطهى فيها حبات الأرز في المرق المغلي حتى تتفتت وتتحول إلى حساء كثيف ناعم. تُؤكل في أي وقت من النهار، وغالباً على الفطور، أو كوجبة خفيفة عندما يكون الشخص مريضاً.

ما هو فعلياً

خاو توم أرز يُطهى في كمية كبيرة من الماء أو المرق حتى تلين الحبات وتكثّف السائل. القاعدة بسيطة: أرز ياسمين ومرق أو ماء، وقد يُضاف إلى القدر القليل من الثوم وصلصة السمك. يُكمِل الطهاة كل وعاء على حدة بالبروتين والإضافات، ولهذا تبقى العصيدة نفسها خفيفة النكهة.

هي أقرب إلى الكونجي، أي عصيدة الأرز الآسيوية، منها إلى حساء تايلاندي بالنودلز أو بأرز يُطهى منفصلاً. ما يميزها أن الأرز يُطهى داخل السائل، لا أن يُضاف إليه في النهاية. أما حساء الأرز العادي الذي يُضاف فيه الأرز إلى مرق ساخن فلا يُعد خاو توم.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في وعاء، غالباً على الفطور، مع طبق من الإضافات الجانبية.
• يُزيَّن بدجاج مفروم أو لحم خنزير مفروم أو كبد خنزير أو سمك، حسب الوصفة.
• يُعلى بالثوم المقلي والبصل الأخضر والكزبرة والفلفل الأبيض.
• يُتبَّل على المائدة بصلصة السمك وشرائح الفلفل الحار والليمون أو عصير الليمون.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الأساسية، مثلاً: خاو توم بالدجاج والزنجبيل والثوم المقلي.
• ضعوا تنبيهاً لوجود صلصة السمك في المرق، وأي سمك أو محار ضمن الإضافات تحت بند السمك أو القشريات.
• وضّحوا اختيار البروتين، مثل لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك، لأن الأنواع تختلف.
• أشيروا إلى أن الأرز مطهو داخل المرق وأن العصيدة ناعمة، وليست طبق أرز جافاً.