Khao tom

Khao tom ialah bubur nasi Thai, dimasak dengan nasi yang direneh dalam sup sehingga butirannya pecah menjadi sup pekat dan lembut. Ia dimakan pada bila-bila masa, paling kerap untuk sarapan atau sebagai hidangan ringan apabila seseorang kurang sihat.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Khao tom ialah nasi yang dimasak dalam banyak air atau sup sehingga butirannya melembut dan memekatkan cecair. Asasnya ringkas: nasi melati dan sup kaldu atau air, kadang-kadang dengan sedikit bawang putih dan kicap ikan dalam periuk. Tukang masak menyiapkan setiap mangkuk secara berasingan dengan protein dan hiasan, sebab itulah bubur itu sendiri kekal ringan rasanya.

Ia lebih hampir dengan bubur nasi (congee) berbanding sup Thai yang berisi mi atau nasi yang dimasak berasingan. Ciri utamanya ialah nasi dimasak ke dalam cecair, bukan ditambah pada hujung masakan. Sup nasi biasa dengan nasi yang dimasukkan ke dalam kaldu panas bukanlah khao tom.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas dalam mangkuk untuk sarapan, selalunya dengan pinggan kecil pelbagai pelengkap di sisi.
• Dihiasi dengan ayam yang dicarik, daging babi kisar, hati babi atau ikan, bergantung pada versinya.
• Ditaburi bawang putih goreng, daun bawang, ketumbar dan lada putih.
• Diperisa di meja dengan kicap ikan, cili hiris, serta limau nipis atau jus limau nipis.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama, contohnya: Khao tom dengan ayam, halia dan bawang putih goreng.
• Tandakan kicap ikan dalam sup dan sebarang hiasan ikan atau krustasea di bawah IKAN atau KRUSTASEA.
• Nyatakan pilihan protein, seperti daging babi, ayam atau ikan, kerana versinya berbeza.
• Nyatakan bahawa nasi dimasak ke dalam sup dan bubur itu lembut, bukan hidangan nasi kering.