ข้าวต้ม

ข้าวต้ม เป็นโจ๊กข้าวของไทย ทำจากข้าวที่เคี่ยวในน้ำซุปจนเมล็ดข้าวแตกตัวกลายเป็นซุปข้นและนุ่ม กินได้ทุกเวลา มักรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นอาหารเบา ๆ เมื่อรู้สึกไม่สบาย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ข้าวต้มคือข้าวที่หุงในน้ำหรือน้ำซุปปริมาณมาก จนเมล็ดข้าวนิ่มและทำให้ของเหลวข้นขึ้น พื้นฐานคือ ข้าวหอมมะลิ และ น้ำซุป หรือน้ำเปล่า บางครั้งใส่ กระเทียม และ น้ำปลา เล็กน้อยลงในหม้อ ผู้ปรุงจะตักใส่ชามทีละชามแล้วเติมโปรตีนและเครื่องเคียงลงไป จึงทำให้ตัวโจ๊กมีรสอ่อน

ข้าวต้มใกล้เคียงกับโจ๊กของจีนมากกว่าซุปไทยที่มีเส้นหรือข้าวหุงแยก ลักษณะเด่นคือข้าวถูกต้มจนเปื่อยในน้ำซุป ไม่ได้ใส่ข้าวลงในน้ำร้อนตอนท้าย ซุปข้าวธรรมดาที่เพียงใส่ข้าวลงในน้ำซุปร้อนไม่ใช่ข้าวต้ม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนในชาม มักรับประทานตอนเช้า พร้อมจานเครื่องปรุงเล็ก ๆ ด้านข้าง
• โรยหน้าด้วยไก่ฉีก หมูสับ ตับหมู หรือปลา แล้วแต่สูตร
• โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และพริกไทยขาว
• ปรุงรสที่โต๊ะด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูหั่น และมะนาวหรือน้ำมะนาว

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลัก เช่น ข้าวต้มไก่ ขิง และกระเทียมเจียว
• ระบุน้ำปลาในน้ำซุป และเครื่องเคียงที่เป็นปลาหรือสัตว์น้ำมีเปลือกภายใต้หมวด FISH หรือ CRUSTACEANS
• ระบุตัวเลือกโปรตีน เช่น หมู ไก่ หรือปลา เพราะแต่ละสูตรต่างกัน
• ระบุว่าข้าวถูกเคี่ยวจนเข้ากับน้ำซุป และโจ๊กมีเนื้อนุ่ม ไม่ใช่ข้าวแห้ง