Khao tom

Khao tom, pirincin suda veya et suyunda tane tane dağılıp kalın ve yumuşak bir çorbaya dönüşene kadar kaynatılmasıyla hazırlanan bir Tayland pirinç lapasıdır. Her saatte yenir; en çok kahvaltıda ya da kendini iyi hissetmeyen birinin hafif bir öğünü olarak tüketilir.

Aslında nedir

Khao tom, pirincin çok miktarda su ya da et suyunda tanesi yumuşayana ve sıvıyı koyulaştırana kadar pişirilmesiyle elde edilen bir yemektir. Temeli sadedir: yasemin pirinci ve et suyu ya da su, bazen de tencerede biraz sarımsak ve balık sosu. Aşçılar her kaseyi proteini ve garnitürleriyle ayrıca tamamlar; bu yüzden lapanın kendisi hafif ve yumuşak bir tatta kalır.

Erişte içeren bir Tayland çorbasından ziyade pirinç kongesine (congee) daha yakındır. Ayırt edici özelliği, pirincin sonradan sıcak suya eklenmek yerine sıvının içinde pişmiş olmasıdır. Sıcak et suyuna pirinç ilave edilerek yapılan basit pirinç çorbası khao tom sayılmaz.

Nasıl servis edilir

• Kahvaltıda, genellikle yanında bir tabak baharat ve garnitürle birlikte, sıcak bir kasede servis edilir.
• Versiyona göre parçalanmış tavuk, kıyma, domuz ciğeri veya balıkla garnitür yapılır.
• Kızarmış sarımsak, yeşil soğan, kişniş ve beyaz biberle üstü süslenir.
• Masada balık sosu, dilimlenmiş acı biber ve limon ya da limon suyuyla tatlandırılır.

Menüye nasıl yazılır

• Başlıca malzemeleri belirtin, örneğin: Tavuklu, zencefilli ve kızarmış sarımsaklı Khao tom.
• Çorbadaki balık sosunu ve balık ya da kabuklu deniz ürünü garnitürünü BALIK veya KABUKLULAR olarak işaretleyin.
• Varyantlar farklılık gösterdiğinden domuz, tavuk ya da balık gibi protein tercihini belirtin.
• Pirincin çorbanın içinde pişirildiğini ve lapanın kuru bir pirinç yemeği değil, yumuşak kıvamlı bir yemek olduğunu not edin.