Chiko Roll

Chiko Roll 是一種油炸鹹味卷，內餡為高麗菜、胡蘿蔔與牛肉，是受歡迎的澳洲外帶小吃。 它誕生於1950年代，通常在外帶櫃檯現炸現售，大多用手拿著吃，並常搭配番茄醬。

實際上是什麼

Chiko Roll 的外皮是以小麥麵粉製成的薄麵團，包裹著高麗菜、胡蘿蔔與牛肉的內餡。捲成長條圓柱狀後下鍋油炸，直到外皮轉為金黃酥脆。內餡在外皮裡一起熟透，因此中心柔軟濕潤，外皮仍保持脆口。它常被拿來與春捲相比，但其內餡、外皮，以及在外帶櫃檯販售的方式，使它成為獨具澳洲特色的小吃。

Chiko Roll 不是素食食品。 內餡中的牛肉使它排除於素食之外，無論高麗菜和胡蘿蔔帶來什麼。

如何供應

• 剛從油鍋撈起時趁熱供應，外皮仍然酥脆。
• 整根供應，用手拿取食用，通常包在櫃檯的紙上。
• 搭配番茄醬，這是最常見的佐料，有時旁邊也會附上薯條。

菜單上怎麼寫

• 標明內餡：牛肉、高麗菜與胡蘿蔔。若牛肉曾被替換，請明確說明。
• 標示外皮含小麥，並向供應商確認麵粉、內餡或醬料是否也含有牛奶、雞蛋、大豆或芝麻。
• 註明所用的炸油，因為對大豆或芝麻過敏的客人會詢問這根卷是用什麼油炸的。
• 標註含牛肉，避免被誤售為素食。
• 說明番茄醬是附贈還是另外加價。