Chiko Roll

Un Chiko Roll és un rotlle salat fregit en abundor, amb farcit de col, pastanaga i vedella, i un aperitiu australià de menjar per emportar molt popular. Es va inventar als anys cinquanta i es ven calent als mostradors de menjar per emportar. Normalment es menja amb la mà i sovint amb salsa de tomàquet.

Què és de debò

Un Chiko Roll es fa amb una capa fina de pasta de farina de blat que envolta un farcit de col, pastanaga i vedella. El rotlle es modela en forma de cilindre llarg i es frega fins que l'exterior es torna daurat i cruixent. El farcit es cuina dins la capa, de manera que el centre queda tendre i humit mentre la pell es manté crruixent. Sovint es compara amb un rotllo de primavera, però el seu farcit, la seva capa i la manera com es ven al mostrador de menjar per emportar el converteixen en un aperitiu australià propi.

Un Chiko Roll no és un menjar vegetarià. La vedella del farcit ho descarta, independentment del que aportin la col i la pastanaga.

Com se serveix

• Calent, directament de la freidora, amb la capa encara cruixent.
• Sencer i menjat amb la mà, normalment amb paper al mostrador.
• Amb salsa de tomàquet, que és el condiment habitual, i de vegades amb patates fregides al costat.

Com escriure-ho a la carta

• Indica el farcit: vedella, col i pastanaga. Digues-ho clarament si la vedella es canvia alguna vegada.
• Assenyala que la capa és de blat i pregunta al proveïdor si la farina, el farcit o les salses també contenen llet, ou, soja o sèsam.
• Indica quin oli s'utilitza per fregir, ja que els clients amb al·lèrgia a la soja o al sèsam preguntaran amb què s'ha cuinat el rotlle.
• Indica que conté vedella, perquè mai no es venguin com a vegetarià.
• Digues si la salsa de tomàquet està inclosa o es cobra a part.