Chiko Roll

Un Chiko Roll es un rollo salado frito con relleno de repollo, zanahoria y carne de vacuno, y un aperitivo australiano muy popular para llevar. Se inventó en la década de 1950 y se vende caliente en los mostradores de comida para llevar, normalmente se come con la mano y, a menudo, acompañado de salsa de tomate.

Qué es realmente

Un Chiko Roll se elabora con una fina masa de harina de trigo que envuelve un relleno de repollo, zanahoria y carne de vacuno. El rollo se da forma de cilindro alargado y se fríe hasta que la superficie queda dorada y crujiente. El relleno se cocina dentro de la masa, de modo que el interior queda tierno y jugoso mientras la piel sigue crujiente. A menudo se compara con un rollito de primavera, pero su relleno, su envoltorio y la forma en que se vende en el mostrador de comida para llevar lo convierten en un aperitivo australiano con identidad propia.

Un Chiko Roll no es un alimento vegetariano. La carne de vacuno del relleno lo descarta, por mucho que el repollo y la zanahoria aporten sus propios sabores.

Cómo se sirve

• Caliente, recién sacado de la freidora, con la masa todavía crujiente.
• Entero y comido con la mano, normalmente envuelto en papel en el mostrador.
• Con salsa de tomate, que es el aderezo habitual, y a veces con patatas fritas al lado.

Cómo indicarlo en la carta

• Nombra el relleno: carne de vacuno, repollo y zanahoria. Indícalo claramente si alguna vez se sustituye la carne de vacuno.
• Señala la presencia de trigo en la masa y pregunta al proveedor si la harina, el relleno o las salsas también contienen leche, huevo, soja o sésamo.
• Indica el aceite de fritura, ya que los clientes con alergias a la soja o al sésamo preguntarán con qué se frió el rollo.
• Indica que contiene carne de vacuno, para que nunca se venda como vegetariano.
• Especifica si la salsa de tomate está incluida o se cobra por separado.