Chiko Roll

Chiko Roll to wytrawna roleczka smażona na głębokim tłuszczu, z nadzieniem z kapusty, marchwi i wołowiny, popularna australijska przekąska na wynos. Wymyślono ją w latach 50. XX wieku. Sprzedaje się ją na gorąco przy ladach na wynos; zwykle je się ją ręką, często z sosem pomidorowym.

Czym to naprawdę jest

Chiko Roll składa się z cienkiego ciasta na bazie mąki pszennej, zwiniętego wokół nadzienia z kapusty, marchwi i wołowiny. Roleczkę formuje się w długi walec i smaży na głębokim tłuszczu, aż zewnętrzna warstwa zrumieni się i stanie chrupiąca. Nadzienie gotuje się wewnątrz ciasta, więc środek jest miękki i wilgotny, a skórka pozostaje chrupiąca. Często porównuje się ją do spring rolla, ale nadzienie, ciasto i sposób sprzedaży przy ladzie na wynos czynią z niej odrębną, australijską przekąskę.

Chiko Roll nie jest daniem wegetariańskim. Wołowina w nadzieniu wyklucza to, niezależnie od tego, co wnoszą kapusta i marchew.

Jak się to podaje

• Na gorąco, prosto z frytownicy, z wciąż chrupiącym ciastem.
• W całości, jedzone ręką, zwykle z papieru przy ladzie.
• Z sosem pomidorowym, który jest typowym dodatkiem, czasem z frytkami obok.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj nadzienie: wołowina, kapusta i marchew. Wyraźnie zaznacz, jeśli wołowina kiedykolwiek zostanie zastąpiona.
• Oznacz pszenicę w cieście i zapytaj dostawcę, czy mąka, nadzienie lub sosy zawierają także mleko, jajko, soję lub sezam.
• Podaj nazwę oleju do smażenia, ponieważ goście z alergią na soję lub sezam będą pytać, w czym smażono roleczkę.
• Oznacz, że zawiera wołowinę, aby nigdy nie była sprzedawana jako wegetariańska.
• Zaznacz, czy sos pomidorowy jest wliczony w cenę, czy płatny osobno.