Chiko Roll

Eine Chiko Roll ist eine frittierte herzhafte Teigrolle mit einer Füllung aus Kohl, Karotte und Rindfleisch und ein beliebter australischer Imbiss-Snack. Sie wurde in den 1950er-Jahren erfunden und wird heiß an Imbisstheken verkauft. Meist wird sie mit der Hand gegessen, oft mit Tomatensauce.

Was sie wirklich ist

Eine Chiko Roll besteht aus einer dünnen Teighülle aus Weizenmehl, die um eine Füllung aus Kohl, Karotte und Rindfleisch gewickelt wird. Die Rolle wird zu einem langen Zylinder geformt und frittiert, bis die Außenseite goldgelb und knusprig ist. Die Füllung gart im Inneren der Hülle, sodass die Mitte weich und saftig bleibt, während die Haut knusprig bleibt. Sie wird oft mit einer Frühlingsrolle verglichen, doch Füllung, Hülle und die Art, wie sie an der Imbisstheke verkauft wird, machen sie zu einem eigenständigen australischen Snack.

Eine Chiko Roll ist kein vegetarisches Gericht. Das Rindfleisch in der Füllung schließt dies aus, unabhängig davon, was Kohl und Karotte beitragen.

Wie sie serviert wird

• Heiß, direkt aus der Fritteuse, mit noch knuspriger Hülle.
• Ganz und mit der Hand gegessen, meist aus Papier an der Theke.
• Mit Tomatensauce, dem üblichen Würzmittel, und manchmal mit Pommes frites daneben.

Wie man sie auf der Speisekarte beschreibt

• Füllung benennen: Rindfleisch, Kohl und Karotte. Deutlich angeben, falls das Rindfleisch jemals ersetzt wird.
• Weizen in der Hülle kennzeichnen und beim Lieferanten nachfragen, ob Mehl, Füllung oder Saucen auch Milch, Ei, Soja oder Sesam enthalten.
• Das Frittieröl benennen, da Gäste mit Soja- oder Sesamallergie fragen werden, worin die Rolle gegart wurde.
• Als Rindfleisch-haltig kennzeichnen, damit sie nie als vegetarisch verkauft wird.
• Angeben, ob Tomatensauce enthalten ist oder separat berechnet wird.