Bis Keemiya

Bis keemiya 是一種馬爾地夫的酥皮包點，外層包裹香料鮪魚、洋蔥和辣椒，然後油炸。 它是馬爾地夫的鹹味小吃，通常搭配一杯茶食用。鮪魚是主要內餡，這反映出魚類在馬爾地夫烹飪中的核心地位。

實際上是什麼

鮪魚與洋蔥、辣椒和咖哩葉一同烹煮，再包入簡單的麵粉麵團中，折成包狀後放入油中炸至外皮金黃酥脆。由於外皮只是簡單的麵粉麵團，大部分風味來自內餡。炸過的外皮口感濃郁，因此它屬於油炸食品，而非烘烤食品。辣椒為內餡帶來辣味，辣度則視廚師而定。

如何供應

• 趁熱或溫熱食用，剛從油鍋撈出，常搭配茶。
• 整個供應，作為一個完整的包點，用手拿著吃。
• 通常作為輕食或早餐點心，而非主菜。

菜單上怎麼寫

• 標明內餡為鮪魚，並註明洋蔥、辣椒和咖哩葉，讓不吃魚的客人清楚知道自己點的內容。
• 標示小麥，因為外皮以麵粉製成；標示魚類，因為內餡是鮪魚。
• 詢問廚房麵團是否含有雞蛋或牛奶，因為食譜各有不同。
• 註明為油炸食品，並寫明每份的件數。