Chiko Roll

Un Chiko Roll est un roulé frit salé fourré au chou, à la carotte et au bœuf, et un en-cas australien à emporter très populaire. Inventé dans les années 1950, il se vend chaud aux comptoirs de vente à emporter, se mange généralement à la main et est souvent accompagné de sauce tomate.

Ce que c'est vraiment

Un Chiko Roll est composé d'une fine enveloppe de pâte à base de farine de blé, enroulée autour d'une farce de chou, de carotte et de bœuf. Le rouleau est façonné en long cylindre puis frit jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré et croustillant. La farce cuit à l'intérieur de l'enveloppe, de sorte que le cœur reste tendre et moelleux tandis que la peau reste craquante. On le compare souvent à un rouleau de printemps, mais sa farce, son enveloppe et la manière dont il est vendu au comptoir à emporter en font un en-cas australien à part entière.

Un Chiko Roll n'est pas un aliment végétarien. Le bœuf de la farce l'exclut, quelle que soit la contribution du chou et de la carotte.

Comment c'est servi

• Chaud, sorti directement de la friteuse, avec l'enveloppe encore croustillante.
• Entier et mangé à la main, généralement servi dans du papier au comptoir.
• Avec de la sauce tomate, l'assaisonnement habituel, et parfois accompagné de frites.

Comment le présenter sur une carte

• Indiquez la farce : bœuf, chou et carotte. Précisez-le clairement si le bœuf est un jour remplacé.
• Signalez la présence de blé dans l'enveloppe, et demandez au fournisseur si la farine, la farce ou les sauces contiennent aussi du lait, des œufs, du soja ou du sésame.
• Nommez l'huile de friture, car les clients allergiques au soja ou au sésame demanderont dans quoi le rouleau a été cuit.
• Mentionnez la présence de bœuf, pour qu'il ne soit jamais vendu comme végétarien.
• Précisez si la sauce tomate est incluse ou facturée à part.