Chiko Roll

Um Chiko Roll é um rolinho salgado frito em óleo quente, com recheio de repolho, cenoura e carne bovina, e um petisco australiano muito popular para viagem. Foi inventado na década de 1950 e é vendido quente em balcões de comida para viagem, geralmente comido com as mãos e muitas vezes acompanhado de molho de tomate.

O que é de fato

Um Chiko Roll é feito com uma massa fina de trigo, enrolada em torno de um recheio de repolho, cenoura e carne bovina. O rolo é modelado em formato de cilindro comprido e frito em óleo quente até que a parte externa fique dourada e crocante. O recheio cozinha dentro da massa, de modo que o miolo fica macio e úmido enquanto a casca continua crocante. Costuma ser comparado a um spring roll, mas o recheio, a massa e a forma como é vendido no balcão de viagem fazem dele um petisco australiano próprio.

Um Chiko Roll não é um alimento vegetariano. A carne bovina do recheio impede isso, independentemente do que o repolho e a cenoura contribuam.

Como é servido

• Quente, direto da fritadeira, com a massa ainda crocante.
• Inteiro e comido com as mãos, geralmente servido em papel no balcão.
• Com molho de tomate, que é o condimento habitual, e às vezes acompanhado de batatas fritas.

Como escrever no cardápio

• Informe o recheio: carne bovina, repolho e cenoura. Diga claramente se a carne for substituída em algum momento.
• Sinalize a presença de trigo na massa e pergunte ao fornecedor se a farinha, o recheio ou os molhos também contêm leite, ovo, soja ou gergelim.
• Informe o óleo de fritura, já que clientes com alergia a soja ou gergelim vão perguntar em que o rolinho foi frito.
• Identifique que contém carne bovina, para que nunca seja vendido como vegetariano.
• Diga se o molho de tomate está incluído ou cobrado à parte.