Barramundi（金目鱸）

實際上是什麼

**Barramundi 是原生於印度太平洋地區的大型魚類，在澳洲料理中很常見，常以烤或煎的方式烹調。**魚肉風味溫和，肉片厚實，適合搭配檸檬和蔬菜簡單料理。

Barramundi 這個名稱指的是 Lates calcarifer，部分市場也稱為亞洲海鱸。魚肉可能來自野生漁獲或養殖；棲地和處理方式會影響風味和口感。廚房可將魚排燒烤、烘烤或平底鍋煎熟；應如實說明烹調方式，因為用油、奶油和醬汁會改變成品。整魚與魚排的食用方式也不同，必要時應在菜單說明部位。

魚肉風味通常溫和，不會過度油膩。可搭配檸檬、當季蔬菜或清淡醬汁，但這些都不是魚本身固定的組成。煮至魚肉能自然剝成片狀即可，避免過度烹調而變乾。作為食材條目，barramundi 並非單一食譜；本頁介紹魚種和常見供應方式，不宣稱存在某種唯一的國家做法。

如何供應

魚烹調完成後儘快供應；若餐點包含檸檬或蔬菜，請另放一旁。若供應整魚，應小心處理魚刺，並向顧客說明供應形式。醬汁和烹調油脂請分開列出。

菜單上怎麼寫

標明 barramundi、魚肉部位和烹調方式。請向廚房確認魚貨供應來源，以及任何表面醬、奶油或醬汁。魚類是過敏原；檢查共用烤架和餐具，不要因為料理做法「簡單」就推定不含其他過敏原。營養數值會受部位和添加油脂影響。