Chiko Roll

Il Chiko Roll è un rotolo salato fritto in olio profondo con ripieno di cavolo, carota e manzo, e uno spuntino da asporto australiano molto diffuso. Fu inventato negli anni Cinquanta e viene venduto caldo dai banconi da asporto, di solito mangiato con le mani e spesso accompagnato da salsa di pomodoro.

Che cos'è davvero

Il Chiko Roll è composto da un sottile involucro di impasto, fatto con farina di frumento, avvolto attorno a un ripieno di cavolo, carota e manzo. Il rotolo viene modellato a forma di cilindro lungo e fritto in olio profondo finché l'esterno diventa dorato e croccante. Il ripieno cuoce all'interno dell'involucro, così il centro resta morbido e umido mentre la superficie rimane croccante. Spesso viene paragonato a uno spring roll, ma il suo ripieno, il suo involucro e il modo in cui viene venduto al banco da asporto ne fanno uno spuntino australiano a sé.

Il Chiko Roll non è un alimento vegetariano. Il manzo nel ripieno lo esclude, qualunque sia il contributo di cavolo e carota.

Come si serve

• Caldo, appena uscito dalla friggitrice, con l'involucro ancora croccante.
• Intero e mangiato con le mani, di solito servito su carta al banco.
• Con salsa di pomodoro, il condimento abituale, e a volte con patatine fritte a fianco.

Come scriverlo nel menu

• Indicare il ripieno: manzo, cavolo e carota. Specificarlo chiaramente se il manzo viene mai sostituito.
• Segnalare la presenza di frumento nell'involucro e chiedere al fornitore se la farina, il ripieno o le salse contengono anche latte, uova, soia o sesamo.
• Indicare l'olio di frittura, perché i clienti con allergie a soia o sesamo chiederanno con cosa è stato cotto il rotolo.
• Etichettarlo come contenente manzo, così non viene mai venduto come vegetariano.
• Dichiarare se la salsa di pomodoro è inclusa o addebitata a parte.