貝依提（Beyti）

貝依提是一道土耳其烤肉，以絞羊肉烤製後包入拉瓦什麵餅，切成捲狀。 它是份量十足的主菜，用刀叉食用，盤邊附上番茄醬與優格。

實際上是什麼

絞羊肉以鹽調味，常加入大蒜與香芹，用手捏成形後炭烤至熟透。烤好的肉串鋪在土耳其薄餅拉瓦什上，再將麵餅包捲起來。接著切成厚片。上面淋上熱番茄醬，通常再淋上融化的奶油，旁邊附上優格。麵餅會吸收肉汁與醬汁，因此成品柔軟濃郁，而不是酥脆。

貝依提是包捲的烤肉，不是三明治。 拉瓦什麵餅包裹著肉與醬汁，捲卷在送上桌前切開。各家廚師對羊肉的調味與醬汁用量都有不同做法。

如何供應

• 趁熱切成厚片裝盤。
• 上面淋番茄醬，並淋上融化的奶油。
• 附上一碗優格與簡單的沙拉。

菜單上怎麼寫

• 寫明肉的種類：絞羊肉。清楚寫出「羊肉」，讓客人知道不是牛肉或雞肉。
• 標示小麥（來自拉瓦什）與牛奶（來自優格與奶油）。
• 說明拉瓦什是包在肉外面的，讓客人了解這道料理的形式。
• 註明奶油是否淋在料理上，因為有些客人會避開乳製品。