Бейти

Бейти е турски кебап от мляно агнешко, печен, увит в лаваш и нарязан на руло. Това е сито основно ястие, ядено с нож и вилица, и се сервира с доматен сос и кисело мляко отстрани на чинията.

Какво е всъщност

Мляно агнешко се подправя със сол, често с чесън и магданоз, оформя се на ръка и се пече на скара, докато се сготви. Кебапът се слага върху лист лаваш, тънкия турски плосък хляб, и хлябът се навива около него. Ролото се нарязва на дебели парчета. Горещ доматен сос се нанася отгоре, обикновено с полято разтопено масло, и кисело мляко се сервира отстрани. Хлябът поема сока и соса, така че ястието е меко и богато, а не хрупкаво.

Бейти е увит кебап, а не сандвич. Лавашът се навива около месото и соса, а ролото се нарязва, преди да стигне до масата. Готвачите се различават по подправянето на агнешкото и по количеството сос.

Как се сервира

• Топъл, нарязан на дебели парчета на чиния.
• С доматен сос отгоре и полято разтопено масло.
• С купичка кисело мляко и проста салата отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Назовете месото: мляно агнешко. Кажете „агнешко“ ясно, за да знаят гостите, че не е телешко или пилешко.
• Декларирайте пшеница, от лаваша, и мляко, от киселото мляко и маслото.
• Кажете, че лавашът е навит около месото, за да разберат гостите формата на ястието.
• Посочете дали маслото се налива върху ястието, тъй като някои гости избягват млечни продукти.