Beyti

Beyti je turecký kebab z mletej baraniny, grilovaný, zabalený do lavášu a nakrájaný na rolády. Je to sýte hlavné jedlo, je sa nožom a vidličkou a na tanieri sa podáva s paradajkovou omáčkou a jogurtom.

Čo to v skutočnosti je

Mleté jahňacie mäso sa dochutí soľou, často cesnakom a petržlenom, ručne sa tvaruje a griluje, kým nie je prepečené. Kebab sa položí na plát lavášu, tenkého tureckého placka, a chlieb sa okolo neho zabalí. Rolka sa potom nakrája na hrubé kusy. Horúca paradajková omáčka sa navrch naleje, zvyčajne sa poleje roztopeným maslom a vedľa sa podáva jogurt. Chlieb nasáva šťavy a omáčku, preto je jedlo mäkké a bohaté, nie chrumkavé.

Beyti je zabalený kebab, nie sendvič. Lavéš sa obalí okolo mäsa a omáčky a rolka sa nakrája ešte pred podaním. Kuchári sa líšia v tom, ako dochucujú baraninu a koľko omáčky pridávajú.

Ako sa podáva

• Teplý, nakrájaný na hrubé plátky na tanieri.
• S paradajkovou omáčkou naliatou navrch a roztopeným maslom polievaným po vrchu.
• S miskou jogurtu a jednoduchým šalátom vedľa.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte mäso: mletá baranina. Napíšte “baranina” jasne, aby hostia vedeli, že nejde o hovädzie ani kuracie.
• Označte pšenicu z lavášu a mlieko z jogurtu a masla.
• Uveďte, že lavéš je zabalený okolo mäsa, aby hostia rozumeli tvaru jedla.
• Uveďte, či sa maslo poleje cez jedlo, pretože niektorí hostia mliečne výrobky vynechávajú.