Beyti

Beyti je turški kebab iz mletega jagnjetine, pečen na žaru, zavit v lavaš in narezan na zvitke. Je sit glavni obrok, jé se z nožem in vilicami, ob krožniku pa je postrežen s paradižnikovo omako in jogurtom.

Kaj pravzaprav je

Mleta jagnjetina se začini s soljo, pogosto s česnom in peteršiljem, ročno oblikuje in peče na žaru, dokler ni dobro pečena. Kebab se položi na list lavaša, tanek turški plosk kruh, in kruh se zavije okoli njega. Zvitek se nato nareže na debele kose. Vročo paradižnikovo omako se nalije čez vrh, navadno pa se prelije še z maslom, ob strani pa je jogurt. Kruh vpije sokove in omako, zato je jed mehka in bogata, ne hrustljava.

Beyti je zavit kebab, ne sendvič. Lavaš se zavije okoli mesa in omake, zvitek pa se nareže, preden pride na mizo. Kuharji se razlikujejo po začimbah jagnjetine in količini omake.

Kako se postreže

• Vroč, narezan na debele kose na krožniku.
• S paradižnikovo omako, nalito čez vrh, in stopljenim maslom, prelitim čez.
• Ob skledi jogurta in preprosti solati.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso: mleta jagnjetina. Jasno zapišite «jagnjetina», da gostje vedo, da ni govedina ali piščanec.
• Označite pšenico, zaradi lavaša, in mleko, zaradi jogurta in masla.
• Povejte, da je lavaš zavit okoli mesa, da gostje razumejo obliko jedi.
• Navedite, ali se maslo prelije čez jed, saj se nekateri gostje mlečnim izdelkom izogibajo.