Beyti

Beyti është një kebab turk me mish qengji të grirë, i pjekur në skarë, i mbështjellë në lavash dhe i prerë në rrotulla. Është një pjatë kryesore e mbushur, e ngrënë me thikë dhe pirun, dhe shërbehet me salcë domate dhe kos anash në pjatë.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi i qengjit të grirë erëzohet me kripë, shpesh me hudhër dhe majdanoz, formohet me dorë dhe pjekët në skarë deri sa të jetë pjekur mirë. Kebabi vendoset mbi një fletë lavashi, buka e hollë turke, dhe buka mbështillet rreth tij. Rrotulla pastaj priten në copa të trasha. Salca e nxehtë e domates hidhet me lugë sipër, zakonisht me gjalpë të shkrirë të derdhur sipër, dhe anash shërbehet kos. Buka thith lëngjet dhe salcën, prandaj pjata është e butë dhe e pasur, jo e krisshme.

Beyti është një kebab i mbështjellë, jo sanduiç. Lavashi palosët rreth mishit dhe salcës, dhe rrotulla priten përpara se të arrijë në tryezë. Kuzhinierët ndryshojnë në erëzimin e qengjit dhe në sasinë e salcës.

Si shërbehet

• E nxehtë, e prerë në copa të trasha në një pjatë.
• Me salcë domate të hedhur sipër dhe gjalpë të shkrirë të derdhur mbi të.
• Me një kas kos dhe sallatë të thjeshtë anash.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin: mish qengji i grirë. Shkruani qartë «qengji», që gjestet të dinë që nuk është viç apo pulë.
• Shënoni grurin, për shkak të lavashit, dhe qumështin, për shkak të kosit dhe gjalpit.
• Thoni se lavashi është mbështjellë rreth mishit, që gjestet të kuptojnë formën e pjatës.
• Thoni nëse gjalpi derdhet mbi pjatë, sepse disa gjeste shmangin produktet qumështore.