ベイティ

ベイティは、羊の挽肉を焼き、ラヴァシュで巻いてロール状に切ったトルコのケバブです。 ボリュームのあるメインディッシュで、ナイフとフォークで食べ、皿の横にトマトソースとヨーグルトを添えて出されます。

実際には何か

羊の挽肉に塩で味をつけ、多くはにんにくとパセリを加え、手で成形して中まで火が通るまで焼きます。ケバブを薄いトルコのフラットブレッド、ラヴァシュの上にのせ、パンを肉の周りに巻きます。ロールを厚い切り分けにします。熱いトマトソースを上にかけ、たいてい溶かしバターも回しかけ、ヨーグルトを添えます。パンが肉汁とソースを吸うので、カリッとしたものではなく、やわらかくこってりした仕上がりになります。

ベイティは、サンドイッチではなく、包んだケバブです。 ラヴァシュは肉とソースの周りに折りたたまれ、ロールは食卓に出される前にスライスされます。肉の味付けやソースの量は、料理人によって違います。

提供のしかた

• 温かいまま、皿の上に厚めに切って出します。
• トマトソースをかけ、溶かしバターを上からたっぷり回しかけます。
• 横にヨーグルトのボウルと、シンプルなサラダを添えて。

メニューへの書き方

• 肉の種類を書きます。羊の挽肉です。ゲストが牛肉や鶏肉ではないと分かるように、「羊肉」と明記してください。
• ラヴァシュは小麦で作られているので小麦を、ヨーグルトとバターは乳製品なので牛乳を表示します。
• ラヴァシュが肉の周りに巻かれていることを書き、ゲストが料理の形を理解できるようにしてください。
• バターを料理の上にかけているかどうかを明記してください。乳製品を避けるゲストがいるためです。