Khorovats（亞美尼亞炭烤肉）

實際上是什麼

Khorovats 是亞美尼亞烤肉，將肉串起或以整塊肉放在炭火上烤熟，常搭配蔬菜或 lavash 薄餅。

將肉放在炭火上烹調，可串起烤，也可用較大肉塊，烤至表面上色並熟透。不同版本可能使用豬肉、羊肉、牛肉或禽肉，因此不能只憑菜名推定蛋白質種類。炭火會帶來煙燻氣息和焦香；調味和醃料依廚師而異。亞美尼亞各地烤肉的肉種、香料和部位都會不同。

烤蔬菜、香草和 lavash 薄餅是常見配菜，但除非一同烹調，否則與肉類本身分開。可作為共享燒烤拼盤，也可供應個人主餐。Khorovats 不一定是絞肉串：部分版本會將整塊肉串烤，準備方式各有不同。菜單應說明烹調方法，並列出實際供應的蛋白質和配菜。醃料可能含鹽、香草或其他成分，應依飲食需求確認。

如何供應

從烤架取下後趁熱供應，並將肉類與蔬菜、麵包分開呈現。若蔬菜也在旁邊炙烤，請說明；若附 lavash 或香草，應列在餐盤描述中。若多人分享肉串，可標明串數。

菜單上怎麼寫

描述為亞美尼亞炭烤肉，並標明蛋白質種類、部位和醃料。Lavash 和配菜應分開列出，並確認醬汁和烤架交叉接觸。