ቤይቲ

ቤይቲ ከተፈጨ የበግ ሥጋ የተሠራ፣ ተጠብሶ በላቫሽ ተጠቅልሎ ወደ ጥቅል የሚቆረጥ የቱርክ ከባብ ነው። ሞልቶ የሚያጠግብ ዋና ምግብ ነው፤ በቢላና ሹካ ይበላል፤ በሳህኑ ጎን የቲማቲም ሶስናና እርጎ ይቀርብበታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተፈጨ የበግ ሥጋ በጨው ይቀመማል፣ ብዙውን ጊዜ ከነጭ ሽንኩርትና ከፓስሌይ ጋር፣ በእጅ ይቀረጻል እና እስኪበስል ድረስ ይጠበሳል። ከባቡ በቀጭን የቱርክ ዳቦ በሆነው ላቫሽ ወረቀት ላይ ይቀመጣል፤ ዳቦውም ዙሪያውን ይጠቀለላል። ከዚያ ጥቅሉ ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቆረጣል። ትኩስ የቲማቲም ሶስና በላዩ ላይ ይንጠባጠባል፣ ብዙውን ጊዜ ከቀለጠ ቅቤ ጋር፣ እርጎም ጎን ይቀርባል። ዳቦው ጭማቂውንና ሶስናውን ስለሚስብ ምግቡ ጥርት ሳይሆን ለስላሳና የበለፀገ ነው።

ቤይቲ የተጠቀለለ ከባብ ነው እንጂ ሳንድዊች አይደለም። ላቫሽ በሥጋውና በሶስናው ዙሪያ ታጥፎ ጥቅሉ ከመድረሱ በፊት ይቆረጣል። ምግብ ሰሪዎች የበጉን ቅመም እና የሚጠቀሙት ሶስና መጠን ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በሳህን ላይ ወፍራም ቁርጥራጭ ሆኖ።
• ቲማቲም ሶስና ተንጠባጥቦበት፣ ቀለጠ ቅቤም ላይ ፈሶበት።
• ከእርጎ ሳህንና ከቀላል ሰላጣ ጋር ጎን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሥጋውን ይሰይሙ፦ የተፈጨ የበግ ሥጋ። “በግ” የሚለውን ቃል በግልጽ ይጠቀሙ፤ እንግዶች የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ስንዴን ምልክት ያድርጉ፤ ከላቫሽ የመጣ ነው፤ ወተትንም፤ ከእርጎውና ከቅቤው የመጣ ነው።
• ላቫሽ በሥጋው ዙሪያ እንደተጠቀለለ ይግለጹ፤ እንግዶች የምግቡን ቅርጽ እንዲረዱ።
• ቅቤው በምግቡ ላይ ፈሶ እንደሆነ ይግለጹ፤ አንዳንድ እንግዶች ወተት የያዘ ነገር ያስወግዳሉ።