贝伊蒂

贝伊蒂是一种土耳其烤肉，用羊肉末烤制后裹进拉瓦什饼，再切成卷。 它是一道分量足的主菜，要用刀叉吃，盘子的一侧配番茄酱和酸奶。

究竟是什么

羊肉末用盐调味，常加大蒜和欧芹，用手捏成形后烤至全熟。烤肉铺在一张拉瓦什饼上，这种饼是土耳其的薄饼，饼包裹住肉卷起来。卷好的饼再切成厚块。上面浇上热番茄酱，常再淋一些融化的黄油，并配上酸奶。饼会吸收肉汁和酱汁，因此这道菜是软润而浓郁的，而不是脆的。

贝伊蒂是一种卷起来的烤肉，不是三明治。 拉瓦什饼包着肉和酱汁折叠起来，卷好的饼在端上桌前切成片。不同厨师对羊肉的调味和酱汁的用量各有不同。

如何供应

• 趁热，切成厚片装在盘子里。
• 淋上番茄酱，再淋上融化的黄油。
• 配一碗酸奶和简单的沙拉。

菜单上怎么写

• 写明肉的种类：羊肉末。清楚地写“羊肉”，让客人知道不是牛肉或鸡肉。
• 标注小麦，它来自拉瓦什饼；标注牛奶，它来自酸奶和黄油。
• 说明拉瓦什饼是包在肉外面的，让客人理解这道菜的形式。
• 写明黄油是否淋在菜上，因为有些客人会避免乳制品。