เบย์ตี

เบย์ตีคือเคบับแบบตุรกีที่ทำจากเนื้อแกะสับ ย่างแล้วห่อในลาวาช และหั่นเป็นม้วน เป็นอาหารจานหลักที่อิ่มท้อง กินด้วยมีดและส้อม และเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและโยเกิร์ตข้างจาน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เนื้อแกะสับปรุงด้วยเกลือ มักมีกระเทียมและผักชีฝรั่ง ปั้นด้วยมือแล้วย่างจนสุกทั่ว เคบับถูกวางบนแผ่นลาวาช ซึ่งเป็นแป้งขนมปังแผ่นบางแบบตุรกี แล้วห่อรอบเนื้อ จากนั้นหั่นม้วนเป็นชิ้นหนา ซอสมะเขือเทศร้อน ๆ ราดด้านบน มักมีเนยละลายราดทับ และเสิร์ฟโยเกิร์ตข้าง ๆ ขนมปังซึมน้ำและซอสจึงทำให้จานนุ่มและเข้มข้น ไม่กรอบ

เบย์ตีเป็นเคบับห่อ ไม่ใช่แซนด์วิช ลาวาชถูกพับรอบเนื้อและซอส และม้วนถูกหั่นก่อนถึงโต๊ะ ช่างแต่ละคนปรุงเนื้อแกะและใส่ซอสไม่เท่ากัน

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน หั่นเป็นชิ้นหนาบนจาน
• ราดซอสมะเขือเทศและเนยละลายด้านบน
• มีชามโยเกิร์ตและสลัดง่าย ๆ วางข้าง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุเนื้อให้ชัดว่าเป็นเนื้อแกะสับ พูดว่า “แกะ” ให้ชัด เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าไม่ใช่เนื้อวัวหรือไก่
• แจ้งแป้งสาลี จากลาวาช และแจ้งนม จากโยเกิร์ตและเนย
• บอกว่าลาวาชห่อรอบเนื้อ เพื่อให้ลูกค้าเข้าใจรูปแบบของจานนี้
• ระบุว่าราดเนยบนจานหรือไม่ เพราะลูกค้าบางคนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม