Beyti

A beyti török kebab darált bárányhúsból, megrácsolva, lavasba csavarva, majd tekercsekre vágva. Laktató főétel, késsel és villával eszik, a tányér szélén paradicsomszósszal és joghurttal.

Mi is ez valójában

A darált bárányhúst sóval fűszerezik, gyakran fokhagymával és petrezselyemmel, kézzel formázzák, és addig grillezik, amíg át nem sül. A kebabot egy lavaslapra fektetik, a vékony török lepénykenyeret pedig köré csavarják. A tekercset vastag szeletekre vágják. A tetejére forró paradicsomszószt kanalaznak, általában olvasztott vajat öntenek rá, és mellé joghurtot tálalnak. A kenyér felszívja a leveket és a szószt, így az étel puha és gazdag, nem ropogós.

A beyti csavart kebab, nem szendvics. A lavas a hús és a szósz köré hajtódik, a tekercset tálalás előtt szeletelik. A szakácsok eltérően fűszerezik a bárányt, és más mennyiségű szószt használnak.

Hogyan tálalják

• Melegen, vastag szeletekre vágva, tányéron.
• Paradicsomszósszal, a tetejére öntött olvasztott vajjal.
• Joghurttal és egyszerű salátával az oldalán.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a húst: darált bárány. Írd ki egyértelműen a „bárány” szót, hogy a vendég tudja, nem marha- vagy csirkehúsról van szó.
• Jelöld a búzát a lavasból és a tejet a joghurtból és a vajból.
• Írd ki, hogy a lavas a hús köré van csavarva, hogy a vendég értse az étel formáját.
• Jelöld, hogy a vajat ráöntik-e az ételre, mert egyes vendégek kerülik a tejterméket.