Beyti

Beyti, ızgarada pişirilmiş kıymalı kuzu kebabının lavaşa sarılıp rulo halinde kesilmesiyle yapılan Türk kebabıdır. Bol içerikli bir ana yemektir, bıçak ve çatalla yenir ve tabağın kenarında domates sosu ile yoğurt servis edilir.

Aslında nedir

Kıyma kuzu eti tuzla tatlandırılır, çoğunlukla sarımsak ve maydanozla karıştırılır, elle şekillendirilip tamamen pişene kadar ızgarada pişirilir. Kebap, ince bir Türk yassı ekmeği olan lavaşın üzerine konur ve ekmek etin etrafına sarılır. Rulo sonra kalın parçalar halinde kesilir. Üzerine sıcak domates sosu kaşıkla dökülür; genellikle erimiş tereyağı da gezdirilir ve yanında yoğurt servis edilir. Ekmek sosun ve suyun bir kısmını emer, bu yüzden yemek çıtır değil, yumuşak ve zengin olur.

Beyti sarılmış bir kebaptır, sandviç değildir. Lavaş et ve sosun etrafına katlanır ve rulo, masaya gelmeden önce dilimlenir. Aşçılar kuzu etini nasıl tatlandırdıkları ve ne kadar sos kullandıkları konusunda farklılık gösterir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, bir tabakta kalın dilimler halinde.
• Üzerine domates sosu kaşıklanmış ve erimiş tereyağı gezdirilmiş olarak.
• Yanında bir kase yoğurt ve sade bir salata ile.

Menüye nasıl yazılır

• Eti adlandırın: kıyma kuzu. Misafirlerin dana ya da tavuk olmadığını bilmesi için “kuzu” kelimesini açıkça yazın.
• Lavaştan gelen buğdayı, yoğurt ve tereyağından gelen sütü belirtin.
• Lavaşın etin etrafına sarıldığını yazın, böylece misafirler yemeğin biçimini anlar.
• Tereyağının yemeğin üzerine dökülüp dökülmediğini belirtin, çünkü bazı misafirler süt ürünlerinden kaçınır.