Beyti

Beyti ir turku kebabs no maltas jēra gaļas, grilēts, ietīts lavašā un sagriezts ruletēs. Tas ir sātīgs pamatēdiens, ko ēd ar nazi un dakšiņu, un to pasniedz ar tomātu mērci un jogurtu pa malu no šķīvja.

Kas tas patiesībā ir

Malto jēra gaļu pieber ar sāli, bieži ar ķiploku un pētersīļiem, ar rokām veido un grilē, līdz tā ir pilnīgi izcepta. Kebabu uzliek uz lavaša loksnes, plānās turku plācenes, un maizi ietin ap to. Rulīti pēc tam sagriež biezos gabalos. Virsū uzlej karstu tomātu mērci, parasti pārlej ar kausētu sviestu, un blakus pasniedz jogurtu. Maize uzsūc sulas un mērci, tāpēc ēdiens ir mīksts un bagātīgs, nevis kraukšķīgs.

Beyti ir ietīts kebabs, nevis sviestmaize. Lavašs ir ietīts ap gaļu un mērci, un rulīti sagriež, pirms tas nonāk pie galda. Pavāri atšķiras pēc tā, kā garšo jēra gaļu un cik daudz mērces lieto.

Kā to pasniedz

• Karsts, sagriezts biezās šķēlēs uz šķīvja.
• Ar tomātu mērci virsū un kausētu sviestu pārlietu pa virsu.
• Ar bļodiņu jogurta un vienkāršiem salātiem blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc gaļu: malta jēra gaļa. Saki skaidri "jēra", lai viesi zina, ka tā nav liellopu vai vistas gaļa.
• Norādi kviešus, no lavaša, un pienu, no jogurta un sviesta.
• Norādi, ka lavašs ir ietīts ap gaļu, lai viesi saprot ēdiena formu.
• Norādi, vai sviests tiek pārliets pār ēdienu, jo daži viesi izvairās no piena produktiem.