Бейти

Бейти — турецкий кебаб из рубленой баранины, обжаренный на гриле, завёрнутый в лаваш и нарезанный роллами. Это сытное основное блюдо, его едят ножом и вилкой, с томатным соусом и йогуртом на тарелке.

Что это на самом деле

Рубленую баранину приправляют солью, часто чесноком и петрушкой, формуют вручную и жарят на гриле до готовности. Кебаб кладут на лист лаваша, тонкого турецкого лепёшка, и заворачивают в него. Ролл нарезают толстыми кусками. Горячий томатный соус выкладывают сверху, обычно поливают растопленным маслом, а рядом подают йогурт. Хлеб впитывает сок и соус, поэтому блюдо мягкое и сочное, а не хрустящее.

Бейти — завёрнутый кебаб, а не сэндвич. Лаваш оборачивают вокруг мяса и соуса, а ролл нарезают до подачи. Повара по-разному приправляют баранину и по-разному дозируют соус.

Как подают

• Горячим, нарезанным толстыми кусками на тарелке.
• С томатным соусом поверх и растопленным сливочным маслом сверху.
• С миской йогурта и простым салатом на гарнир.

Как написать в меню

• Назовите мясо: рубленая баранина. Скажите «баранина» ясно, чтобы гости знали, что это не говядина и не курица.
• Отметьте пшеницу из лаваша и молоко из йогурта и масла.
• Скажите, что лаваш обёрнут вокруг мяса, чтобы гости понимали форму блюда.
• Укажите, поливается ли блюдо маслом, потому что некоторые гости избегают молочного.