Звідки походить страва «Баян-де-дойс»?

Страва «Баян-де-дойс» — країна походження: Бразилія.

З чого готують страву «Баян-де-дойс»?

Рис, квасоля чорноока, carne de sol (в'ялена на сонці солона яловичина), сир коалью, цибуля, часник, коріандр.

Баян-де-дойс

Рисова страва з північного сходу Бразилії з квасолею вігна, в’яленою яловичиною, сиром і коріандром. Традиційно подається як основна страва з фарофою та сиром коальйо.

Також відоме як: Баяо де дойс · Баяу-де-дойс · Рис з в’яленою яловичиною та квасолею

Алергени й декларації

Містить

Молоко (включно з лактозою)

Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Баян-де-дойс — бразильська рисова страва, приготована з відвареною квасолею вігна (feijão-de-corda), в’яленою яловичиною та свіжим сиром із напівзасушливих внутрішніх районів північного сходу Бразилії.

Що це насправді

Страва поєднує рис із квасолею вігна, яку варять окремо, а потім вмішують у рис разом із carne de sol (солоною в’яленою яловичиною, яку відмочують і смажать), сиром коальйо або свіжим сиром, цибулею, часником, коріандром та зеленою цибулею. Для смаження використовують витоплений яловичий жир, масло або олію, а рис зазвичай готують на відварі, в якому варилася квасоля, щоб зерна набули його кольору й смаку.

Назва відсилає до двох головних компонентів, рису та квасолі, і загалом її розуміють як «два» в значенні цієї пари. Версії відрізняються залежно від родини й регіону: хтось додає сушений або свіжий перець чилі, хтось обходиться без сиру. Страва відрізняється від різотто, яке готують на бульйоні з вершковим фінішем, і від простої фасолі з рисом, адже квасолю та рис готують разом в одну страву.

Як подають

Подають гарячою як основну страву на тарілці, зазвичай із фарофою (підсмаженим борошном з маніоки), посипаною зверху або поданою окремо.
Часто супроводжують смаженими яйцями, зеленим салатом або салатом із помідорів і цибулі, заправленим олією та оцтом.
Зазвичай їдять ложкою та виделкою на обід у північно-східній Бразилії, часто подають у домашніх умовах і на фуршетах.

Як зазначити в меню

Назвіть основні компоненти в меню: рис, квасолю вігна (feijão-de-corda), carne de sol (в’ялену яловичину) і сир коальйо.
Вкажіть, що страва містить молоко (із сиром) і, якщо використовується, масло.
Зазначте, чи подається фароф окремо або зверху, адже це традиційний супровід.
Уточніть рівень гостроти, якщо використовується перець чилі, оскільки рецепти різняться.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Баян-де-дойс»?: Рисова страва з північного сходу Бразилії з квасолею вігна, в’яленою яловичиною, сиром і коріандром. Традиційно подається як основна страва з фарофою та сиром коальйо.
Звідки походить страва «Баян-де-дойс»?: Страва «Баян-де-дойс» — країна походження: Бразилія.
З чого готують страву «Баян-де-дойс»?: Рис, квасоля чорноока, carne de sol (в'ялена на сонці солона яловичина), сир коалью, цибуля, часник, коріандр.
Які алергени містить страва «Баян-де-дойс»?: Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою).
Які ще назви має страва «Баян-де-дойс»?: Баяо де дойс, Баяу-де-дойс, Рис з в’яленою яловичиною та квасолею.