Baião de dois

Baião de dois 是一道巴西米饭菜肴，用煮熟的豇豆（feijão-de-corda）、晒干牛肉和新鲜奶酪烹制，源自巴西东北部半干旱的内陆地区。

究竟是什么

该菜肴将米饭与分别煮熟的豇豆（feijão-de-corda）拌合在一起，并加入carne de sol（腌制后晒干的牛肉，经复水后煎制）、coalho奶酪或新鲜凝乳奶酪、洋葱、大蒜，以及香菜和葱段。煎制时使用熬出的牛油、黄油或食用油，米饭通常用豇豆的煮汁来煮，使米粒吸收其颜色和风味。

菜名指的是两种主要成分，即米饭与豆类，名称一般被理解为以“两”来表示二者的搭配。各家各地的做法不尽相同，有的会加入干辣椒或新鲜辣椒，有的则不放奶酪。它不同于使用高汤、口感偏浓稠的意式烩饭，也不同于单纯的豆饭，因为这里的豆与米是一同烹制成一道菜的。

如何供应

• 热食，作为主菜盛在盘中上桌，通常在顶部撒上或在旁边搭配法罗法粉（烤木薯粉）。
• 常配煎蛋、绿色沙拉，或醋汁风味的番茄洋葱莎莎酱。
• 通常在巴西东北部的午餐时间用勺子和叉子食用，家庭聚餐和自助餐场合也很常见。

菜单上怎么写

• 在菜单上列出主要成分：米饭、豇豆（feijão-de-corda）、carne de sol（晒干牛肉）和coalho奶酪。
• 注明菜品含有乳制品（来自奶酪），如使用了黄油也需一并标明。
• 注明法罗法粉是另附还是铺在菜上，因为它是传统配菜。
• 如使用了辣椒，请注明辣度，因为各家做法差异较大。