Odakle potječe Baião de dois?

Baião de dois — zemlja podrijetla: Brazil.

Od čega se sastoji Baião de dois?

Riža, grah crnook, carne de sol (sušena na suncu soljena govedina), sir coalho, luk, češnjak, korijander.

Baião de dois

Jelo od riže i graha iz sjeveroistočnog Brazila, kuhano s govedinom sušenom na suncu, sirom i korijanderom. Tradicionalno se poslužuje kao glavno jelo uz farofu i sir coalho.

Također poznato kao: Baiao de dois · Baião-de-dois · Riža s govedinom sušenom na suncu i grahom

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Mlijeko (uključujući laktozu)

Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Baião de dois je brazilsko jelo od riže kuhano s prethodno skuhanim grahom (feijão-de-corda), govedinom sušenom na suncu i svježim sirom, a potječe iz suhog unutrašnjeg dijela sjeveroistočnog Brazila.

Što je to zapravo

Jelo spaja rižu i grah feijão-de-corda, koji se kuhaju odvojeno, a zatim se umiješaju u rižu s carne de sol (soljena govedina sušena na suncu, rehidrirana i pržena), sirom coalho ili svježim sirom, lukom, češnjakom te korijanderom i mladim lukom. Za prženje se koristi otopljena goveđa mast, maslac ili ulje, a riža se obično kuha u tekućini u kojoj se kuhao grah, pa zrna poprime njezinu boju i okus.

Naziv se odnosi na dvije glavne sastavnice, rižu i grah, a općenito se prihvaća da znači «dvoje» u smislu te kombinacije. Recepti se razlikuju od kućanstva do regije: neki dodaju suhu ili svježu papričicu, a neki izostavljaju sir. Jelo se razlikuje od rižota, za koji se koristi juha i kremasta konzistencija, te od običnog graha s rižom, jer se grah i riža kuhaju zajedno u jedno jelo.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo kao glavno jelo na tanjuru, obično s farofom (prženim brašnom od manioke) posutom preko ili posluženom uz jelo.
Često se uz njega služe pržena jaja, zelena salata ili salsa od rajčice i luka u stilu vinaigrette.
Obično se jede žlicom i vilicom za ručak u sjeveroistočnom Brazilu, a često se služi u domaćim kuhinjama i na bife stolovima.

Kako ga navesti na jelovniku

Na jelovniku navedite glavne sastavnice: rižu, grah (feijão-de-corda), carne de sol (govedinu sušenu na suncu) i sir coalho.
Navedite da jelo sadrži mlijeko (iz sira) i, ako se koristi, maslac.
Naznačite služi li se farofa posebno ili preko jela, jer je to tradicionalni prilog.
Navedite razinu začinjenosti ako se koristi papričica, jer se recepti razlikuju.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Baião de dois?: Jelo od riže i graha iz sjeveroistočnog Brazila, kuhano s govedinom sušenom na suncu, sirom i korijanderom. Tradicionalno se poslužuje kao glavno jelo uz farofu i sir coalho.
Odakle potječe Baião de dois?: Baião de dois — zemlja podrijetla: Brazil.
Od čega se sastoji Baião de dois?: Riža, grah crnook, carne de sol (sušena na suncu soljena govedina), sir coalho, luk, češnjak, korijander.
Koje alergene sadrži Baião de dois?: Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu).
Kako se još naziva Baião de dois?: Baiao de dois, Baião-de-dois, Riža s govedinom sušenom na suncu i grahom.